Die Frangipane-Apfel-Tarteletts sind raffinierte und unwiderstehliche Leckereien, perfekt, um sich mit einem schmackhaften Snack zu verwöhnen oder ein besonderes Mittagessen zu beenden. Ihr knusprig-zarter Boden passt perfekt zur weichen Frangipane-Creme, die durch die Frische der in Blütenblätter gelegten Äpfel veredelt wird – wie eine blühende Blume. Ein Gleichgewicht aus Aromen und Texturen, das beim ersten Bissen begeistert und dieses Rezept zu einem wahren Vergnügen macht, das man gern teilt. Zum Muttertag ist dieses Rezept ideal, um zu überraschen und ihren Tag noch besonderer zu machen. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, wie man diese fantastischen Frangipane-Apfel-Tarteletts zubereitet:
Weitere Rezepte mit Äpfeln :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Saisonalität: Muttertag
Zutaten
- 200 g Mehl
- 80 g Butter
- 70 g Zucker
- 1 Ei
- ein Teelöffel Backpulver
- abgeriebene Zitronenschale
- 120 g Butter
- 80 g Puderzucker
- 2 Eier
- 100 g Mandelmehl
- 20 g Weizenmehl (Typ 405)
- eine Prise Salz
- Vanillearoma
- 2 Äpfel
- nach Bedarf Speisegelatine
Schritte
Die Mürbeteig zubereiten. Mehl und Backpulver in eine Schüssel sieben, mit Zucker und der abgeriebenen Zitronenschale leicht vermischen.
Die kalte Butter in Stücken hinzufügen und alles so lange verarbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht. Dann das Ei hinzufügen und schnell verkneten, bis ein homogener, kompakter Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Frangipane-Creme vorbereiten.
Die weiche Butter in einer Schüssel mit dem Puderzucker zu einer glatten Creme verrühren. Danach ein Ei nach dem anderen unterrühren und jeweils gut vermengen, bevor das nächste Ei dazu kommt.
Anschließend das Mandelmehl und das Weizenmehl (Typ 405), eine Prise Salz und das Vanillearoma einarbeiten. Die Creme bis zur weiteren Verwendung beiseitestellen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und einige Minuten bei Zimmertemperatur etwas anwärmen lassen. Dann einen Strang formen und diesen in sechs gleich große Stücke teilen.
Jedes Stück zu einem dünnen Kreis von etwa 5 mm Stärke ausrollen und damit den Boden und die Ränder von kleinen Tartelette-Förmchen (ca. 12 cm Durchmesser) auskleiden.
Mit einer Gabel mehrmals den Boden der Tarteletts einstechen, damit sie beim Backen nicht aufgehen, und eine Schicht Frangipane-Creme einfüllen und glatt streichen.
Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Diese wie Blütenblätter auf der Creme anordnen und leicht mit etwas Puderzucker bestäuben.
Den Ofen auf 180°C vorheizen und die Tarteletts etwa 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, abkühlen lassen und zum Schluss die Oberfläche mit einer Schicht Speisegelatine bestreichen.
Die Frangipane-Apfel-Tarteletts sind nun servierbereit.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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