Die Babka ist ein traditionelles Gebäck aus Osteuropa und wird häufig zu Ostern zubereitet. Der Teig ist weich und buttrig und wird mit einer reichhaltigen, saftigen Füllung verzwirbelt – in diesem Fall aus Zartbitterschokolade und Amarenakirschen im Sirup. Sie zeichnet sich durch eine knusprige Kruste und ein weiches, verführerisches Inneres aus. Wenn Sie möchten, können Sie Ihre Babka mit einer leckeren Glasur veredeln. Für die Glasur benötigen Sie 100 g Puderzucker und 1–2 Esslöffel Wasser oder Zitronensaft. Verrühren Sie den Puderzucker mit Wasser oder Zitronensaft, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht, und bestreichen Sie damit die Oberfläche des Gebäcks. Im Folgenden zeigen wir, wie Sie zu Hause unsere Babka mit Schokolade und Amarenakirschen zubereiten:
Weitere Rezepte für Desserts mit Amarena :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Typ 0)
- 270 ml Milch
- 50 g Zucker
- 7 g Salz
- 10 g frische Hefe
- 2 Eier
- 80 g Butter
- 150 g Zartbitter-Schokotropfen (oder Zartbitterschokolade, gehackt)
- 150 g Amarenakirschen im Sirup
- 50 g Zucker
- 120 g Butter
- ein Teelöffel Zimt
Zubereitung
In einer großen Schüssel das Mehl mit der in der Milch aufgelösten Hefe und dem Zucker vermischen. Eier hinzufügen und mit dem Kneten beginnen.
Die weiche Butter nach und nach hinzufügen und zuletzt das Salz dazugeben. Weiterkneten, bis ein glatter und elastischer Teig entsteht.
Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen. Anschließend den Behälter mit dem Teig in den Kühlschrank stellen und 12 Stunden ruhen lassen.
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen.
Die geschmolzene Butter gleichmäßig auf der Teigplatte verstreichen, den Zucker mit dem gemahlenen Zimt mischen und darauf verteilen. Anschließend die Zartbitter-Schokotropfen und klein gehackte Amarenakirschen (zuvor aus ihrem Sirup abgetropft) darüberstreuen.
Den Teig der Länge nach aufrollen, sodass ein Zylinder entsteht. Diesen längs halbieren, sodass die Füllung sichtbar wird, und die beiden Hälften zu einem Zopf flechten.
Den Zopf in eine zuvor eingefettete Kastenform (ca. 30–32 cm Länge) legen. Die Babka bei Raumtemperatur ein bis zwei Stunden gehen lassen.
In den vorgeheizten Backofen bei 180°C geben und ca. 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Wird die Oberfläche zu dunkel, die letzten 10 Minuten mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die Babka mit Amarenakirschen und Schokolade ist nun servierbereit!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, markiere unbedingt #ipasticcinidinina auf Instagram, damit ich es sehen und mit der Community teilen kann.
