Die Feiertage rücken näher: hier das einfache Rezept für den Panettone mit Rosinen zum Selberbacken. Ein Bündel an Aromen, das unweigerlich an Weihnachten erinnert. Er darf auf unserem festlich gedeckten Tisch neben all den anderen typischen Köstlichkeiten dieses Zeitraums nicht fehlen. In diesem Rezept reicht es, den Vorteig am Vortag vorzubereiten und anschließend mit der Zubereitung des Panettone fortzufahren. Wie Sie sehen, ist es ein einfaches Rezept, das für alle geeignet ist, auch für diejenigen, die nicht viel Erfahrung mit großen Hefeteigen haben. Im Folgenden finden Sie alle Zutaten und die Schritte, um unseren Panettone mit Rosinen zu Hause zuzubereiten:
Weitere Rezepte für einfachen Panettone zum Selbermachen :
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: für einen Panettone (1 kg)
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 100 g Manitoba-Mehl
- 60 ml Wasser
- 5 g frische Hefe
- 500 g Weizenmehl (Tipo 0)
- der Vorteig
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 5 g frische Hefe
- 260 ml Milch
- 10 g Salz
- 80 g Butter
- 15 g Orangenpaste
- 15 g Zitronenpaste
- 150 g Rosinen
- 35 g Eiweiß
- 80 g Mandelmehl
- 80 g Puderzucker
- 16 g Kartoffelstärke
- ein paar Tropfen Bittermandel-Aroma
- nach Bedarf Zuckerstreusel
Schritte
Beginnen Sie am Vortag mit der Zubereitung des Vorteigs. Grob das Mehl mit der in Wasser aufgelösten Hefe vermischen. Abdecken und 18 Stunden bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Bereiten Sie außerdem die Mandelglasur zu, indem Sie in einer Schüssel Eiweiß, Mandelmehl, Puderzucker, Bittermandel-Aroma und Kartoffelstärke geben. Gut verrühren und die Glasur bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Nachdem die Zeit vergangen ist, mit der Zubereitung des Teigs fortfahren. Den fertigen Vorteig in eine Schüssel mit dem Mehl geben. Die in Milch aufgelöste Hefe, den Zucker und das leicht verquirlte Ei hinzufügen.
Alles verrühren, dann Orangen- und Zitronenpaste, die weiche Butter in Stücken und zuletzt das Salz einarbeiten.
Gut kneten, bis ein glatter, elastischer, aber nicht klebriger Teig entsteht, der sich leicht von den Seiten der Schüssel löst.
Erst jetzt die Rosinen hinzufügen, die zuvor zuerst in warmem Wasser und dann in Rum eingeweicht wurden, und darauf achten, dass sie sich gleichmäßig im Teig verteilen.
Den Teig abdecken und 40 Minuten ruhen lassen. Zwei Faltgänge durchführen und den Teig rundwirken. Den Teig in eine hohe Panettone-Form für 1 kg legen und 4–5 Stunden gehen lassen, bis er 2–3 cm vor den Rand reicht.
Die Glasur mindestens eine halbe Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Nicht zu dick, die Glasur auf die Oberfläche des aufgegangenen Panettone streichen.
Mit Zuckerstreuseln bestreuen, in den auf 140°C vorgeheizten Ofen geben und ca. 1 Stunde backen. Wenn die Oberfläche nach der Hälfte der Backzeit zu dunkel wird, mit Alufolie abdecken und weiterbacken.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, am besten kopfüber aufgespießt mit den speziellen Nadeln.
Mit diesem einfachen und praktischen Rezept ist der selbstgemachte Panettone mit Rosinen servierfertig.
Frohe Feiertage, guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
Wenn du dieses Rezept ausprobierst, markiere unbedingt #ipasticcinidinina auf Instagram, damit ich es sehen und mit der Community teilen kann.
