Schritte

• Den Mürbteig zubereiten. In einer großen Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver und eine Prise Salz vermengen. Die Butter in Stücken hinzufügen und die Zutaten so arbeiten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.

• Eier und die abgeriebene Zitronenschale dazugeben. Kurz zu einem gleichmäßigen Teig verkneten. Den Mürbteig in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

• In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Eine quadratische Form (23×23 cm) vorbereiten und mit Backpapier auslegen.

• Den Mürbteig aus dem Kühlschrank nehmen und etwa 2/3 mit einem Nudelholz ausrollen. Den ausgerollten Teig in die Form legen, die Ränder gut andrücken und den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen.

• Einen gleichmäßigen Mantel Aprikosenmarmelade auf dem Teigboden verstreichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf der Marmelade verteilen.

• Den restlichen Teig ausrollen und die Äpfel damit abdecken, die Ränder gut verschließen und die Oberfläche mit einer Gabel einstechen, damit während des Backens Dampf entweichen kann.

• Den Ofen auf 180°C vorheizen. Den Kuchen in den Ofen schieben und etwa 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

• Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. Dann die Torte in 12 Quadrate schneiden und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Die Mürbteig-Quadrate mit Äpfeln und Marmelade sind servierbereit.

• Guten Appetit und … bis zum nächsten Rezept!