Die großen gefüllten Kekse mit Schokolade und Kokos sind einfach zuzubereiten, umhüllt von duftendem Mürbeteig mit Vanillearoma. Die Füllung ist richtig lecker: Nutella® oder eine andere Haselnuss-/Kakaocreme, fein zerbröselte Kekse und Kokosraspel. Diese Kekse sind schnell vergriffen, ideal zum Eintunken oder als Jause, zusammen mit einer Tasse Milch oder Tee. Im Folgenden zeigen wir dir, wie unsere großen gefüllten Kekse mit Schokolade und Kokos zubereitet werden:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: für 12 Kekse
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 1 Ei
- 250 g Mehl
- 125 g Butter
- 125 g Zucker
- Backpulver (eine Messerspitze)
- Vanillearoma
- nach Belieben Puderzucker (zum Bestäuben)
- 250 g Nutella®
- 150 g Keksbrösel
- 50 g geriebene Kokosnuss (Kokosraspel)
- 30 g gehackte Haselnüsse
Schritte
Die Mürbeteigzubereitung: Mehl mit Backpulver zu einem Vulkan aufhäufen. In die Mitte die Butter in Stücken, den Zucker, das Ei und das Vanillearoma geben.
Den Teig so lange bearbeiten, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Die Kekse im Mixer zerkleinern und in eine Schüssel geben, zusammen mit der Nutella (oder einer anderen bevorzugten Haselnusscreme).
Kokosraspel und gehackte Haselnüsse hinzufügen und alles gut vermengen, bis alle Zutaten verbunden sind.
Nach der Ruhezeit den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen und mit dem Nudelholz zu einer rechteckigen Platte von etwa 5 mm Dicke ausrollen.
Die Nutella-Mischung nur in der Mitte längs über die gesamte Länge des Rechtecks verteilen. Den Teig wie ein Umschlag zusammenklappen, die Füllung verschließen, und die Rolle so drehen, dass die Naht unten liegt.
Den Teig in Backpapier einwickeln und etwa 15 Minuten im Gefrierfach fest werden lassen. Anschließend mit einem scharfen Messer ca. 3 cm breite Kekse schneiden.
Die großen Kekse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C backen. 15–20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und die gefüllten Schokoladen-Kokos-Kekse servieren.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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