Der Kuchen mit Clementinensaft ist ein einfach zuzubereitender Kuchen mit einer weichen, zarten Konsistenz. Lecker pur oder gefüllt mit Creme oder Marmelade. Der Teig ist locker und kommt ohne Butter und ohne Milch aus, zubereitet mit Clementinensaft und mit etwas Likör aromatisiert (hier Rum), den ihr aber auch weglassen könnt. Gleiches gilt für Kokosblütenzucker, der dem Kuchen eine intensivere Farbe und einen kräftigeren Geschmack verleiht als normaler Kristallzucker. Niemand verbietet euch jedoch, stattdessen normalen Zucker oder euren bevorzugten Süßstoff zu verwenden. Im Folgenden zeige ich euch, wie ihr unseren speziellen Kuchen mit Clementinensaft zu Hause zubereitet:
- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 3 Eier
- 120 ml Pflanzenöl
- 300 g Mehl
- 130 g Kokosblütenzucker (oder normaler Zucker)
- 150 g Clementinensaft
- eine Prise Salz
- abgeriebene Schale von 3 unbehandelten Clementinen
- ein Schnapsglas Rum (optional)
- 1 bustina Backpulver
- nach Belieben Puderzucker (zum Verzieren)
Schritte
Die Eier zusammen mit dem Zucker (Kokosblütenzucker oder normaler Zucker) in einer Schüssel schaumig und luftig schlagen.
Eine Prise Salz, die abgeriebene Schale und den Saft der Clementinen sowie das Öl nach und nach dazugeben.
Ein Schnapsglas Rum hinzufügen (optional), das mit Backpulver gesiebte Mehl dazugeben und gut verrühren, bis ein homogener, klumpenfreier Teig entsteht.
Den Teig in eine zuvor eingefettete und gemehlte Kuchenform mit 22 cm Durchmesser geben. Die Oberfläche mit einem Spatel glattstreichen und den Kuchen in den bereits auf 180° C vorgeheizten Ofen schieben.
Etwa 30 Minuten backen, bis er gleichmäßig goldbraun ist. Mit der klassischen Stäbchenprobe prüfen: Das Stäbchen sollte vollständig trocken herauskommen.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Den Kuchen mit Clementinensaft servieren und nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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