Der Pistazienkuchen ist ein saftiger Kuchen mit Pistazienmehl und Pistaziencreme im Teig. Zur Zubereitung braucht es keine besonderen Maßnahmen, außer eine gute Aufstrichcreme mit mindestens 40–45 % Pistazien zu verwenden. Ein Kuchen, der aus meiner Leidenschaft für diese Trockenfrucht mit ihrem unverwechselbaren Farbton und Geschmack entstanden ist. Wenn ihr also einen weichen, ausgewogenen und vor allem pistazienbetonten Kuchen genießen wollt, meidet Imitationen :P! Er hält sich bei Raumtemperatur unter einer Glasglocke 3–4 Tage. Im Folgenden sehen wir zusammen, was ihr braucht, um unsere besondere Pistazien-Torte zu Hause zuzubereiten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Zucker
- 140 g Weizenmehl (Type 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- 80 g Pistazienmehl
- 100 ml Milch
- 50 ml Pflanzenöl
- 180 g Pistazienaufstrich
- 1 Päckchen Backpulver
- Vanillearoma
- 1 Prise Salz
Schritte
Die Eier mit dem Zucker in einer Schüssel aufschlagen, bis eine helle und schaumige Masse entsteht.
Eine Prise Salz und das Vanillearoma hinzufügen, dann Milch und das Öl in dünnem Strahl dazugeben. Weiter schlagen, die Geschwindigkeit reduzieren und anschließend den Pistazienaufstrich unterrühren.
Die beiden Mehle (Weizenmehl Type 00 und Pistazienmehl), die Kartoffelstärke und das Backpulver dazugeben und so einarbeiten, dass keine Klumpen entstehen.
Eine Springform mit 22 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen und den entstandenen Teig hineingeben.
In den vorgeheizten Backofen bei 170 °C schieben und 40–45 Minuten backen; mit der klassischen Stäbchenprobe kontrollieren. Sobald der Kuchen fertig ist, vollständig auskühlen lassen.
Nach Belieben mit Puderzucker und gehackten Pistazien dekorieren. Dazu die Ränder vorher mit etwas warmem Honig oder Marmelade bestreichen, damit die Pistazienstückchen haften. Den Pistazienkuchen pur genießen oder mit Schlagsahne bzw. Eis servieren.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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