Die herzhafte Colomba mit getrockneten Tomaten und Oliven ist ein weiches, aromatisches Hefgebäck mit intensivem mediterranem Geschmack. Sie bringt die Wärme der Osterfeiertage mit einer originellen und schmackhaften Note auf den Tisch. Perfekt als Antipasto, als Highlight beim Brunch oder als dekorativer Blickfang auf dem Tisch – diese herzhafte Colomba überzeugt alle nicht nur durch den Geschmack, sondern auch durch ihr eindrucksvolles Erscheinungsbild. Bereit, Ostern kreativ und köstlich zu feiern? Hier erfährst du, wie du unsere herzhafte Colomba mit getrockneten Tomaten und Oliven zubereitest:
- Schwierigkeit: Mittel
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Ofen
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 100 g Manitoba-Mehl
- 80 ml Wasser
- 12 g frische Hefe
- 1 cucchiaino Zucker
- ganzer Vorteig
- 260 g Manitoba-Mehl
- 80 ml Wasser
- 100 g Eigelbe (ca. 5 mittlere Eigelbe)
- 140 g Butter
- 5 g Salz
- 70 g geriebener Parmesan
- 120 g getrocknete Tomaten
- 100 g entkernte grüne und schwarze Oliven
Schritte
Den Vorteig zubereiten. Die Hefe im lauwarmen Wasser mit dem Zucker auflösen, das Mehl hinzufügen und rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Abdecken und 1 Stunde ruhen lassen.
In einer großen Schüssel den Vorteig mit dem restlichen Mehl und den Eigelben vermengen. Die weiche Butter und das Salz einarbeiten. Kneten, bis ein elastischer und glatter Teig entsteht.
Den geriebenen Parmesan, die getrockneten Tomaten und die Oliven hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4–5 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Den Teig in zwei Teile teilen: den größeren für den Körper, den kleineren für die Flügel. In eine Form für 1 kg oder in zwei Formen zu je 500 g setzen. Weiter gehen lassen, bis der Teig fast bis zum Rand aufgegangen ist.
Leicht mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Samen, ein paar Oliven und getrockneten Tomaten dekorieren. Den Ofen auf 170 °C vorheizen und 50–60 Minuten (1 kg) bzw. 40–50 Minuten (500 g) backen. Bei zu starker Bräunung die Oberfläche mit Alufolie abdecken.
Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Die herzhafte Colomba mit getrockneten Tomaten und Oliven ist bereit zum Servieren!
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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