Die Aprikosen-Tartelettes mit Frangipane-Creme sind köstliche kleine Törtchen mit einem goldenen, mürben und buttrigen Boden. Ihre leichte, knusprige Textur bildet einen perfekten Kontrast zur weichen, umhüllenden Füllung. Im Inneren verbirgt sich ein cremiges Frangipane-Herz, eine feine Creme aus Mandeln, Butter und Zucker, die einen reichen, aromatischen Geschmack verleiht. Abgerundet wird das Ganze durch einen großzügigen Löffel Aprikosenmarmelade zwischen Boden und Füllung. Für die Zubereitung von etwa 12 Aprikosen-Tartelettes mit Frangipane-Creme benötigen Sie:
Weitere Rezepte für Tartelettes :
- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 200 g Mehl
- 80 g Butter
- 70 g Puderzucker
- 1 Ei
- eine Prise Salz
- abgeriebene Zitronenschale
- 1 Teelöffel Backpulver
- 120 g Butter
- 80 g Zucker
- 100 g gemahlene Mandeln
- 2 mittlere Eier (100g)
- 50 g Weizenmehl (Type 00)
- eine Prise Salz
- nach Bedarf Aprikosenmarmelade
- Puderzucker und/oder Zuckerstreusel (optional)
- getrocknete Aprikosen (optional)
Schritte
Die Mürbteig zubereiten. In einer Schüssel das gesiebte Mehl mit dem Backpulver, dem Puderzucker und einer Prise Salz vermischen. Die kalte Butter in Würfeln zugeben und verkneten, bis eine sandige Konsistenz entsteht.
Das Ei und die Zitronenschale hinzufügen, alles schnell verarbeiten und einen glatten, homogenen Teigling formen. Falls nötig, etwas kaltes Wasser zugeben.
Den Mürbteig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
In der Zwischenzeit die Frangipane-Creme zubereiten. Die weiche Butter mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine helle cremige Masse entsteht.
Die Eier einzeln zugeben, jeweils eins nach dem anderen, eine Prise Salz, die gemahlenen Mandeln und das Weizenmehl (Type 00) hinzufügen und rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, eine Rolle formen und in 12 Portionen teilen. Jede Portion zu flachen Scheiben von etwa 0,5 cm Dicke ausrollen und damit die Förmchen auskleiden.
Den Boden mit einer Gabel einstechen, etwas Aprikosenmarmelade verteilen und die Frangipane-Creme auf jede Basis geben.
Die getrockneten Aprikosen halbieren oder in Stücke schneiden und zum Dekorieren der Tartelettes verwenden, optional zusammen mit Zuckerstreuseln.
In einen vorgeheizten Ofen bei 190° C geben und etwa 15–18 Minuten backen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist und die Creme fest geworden ist.
Nach dem Herausnehmen die Aprikosen-Tartelettes mit Frangipane-Creme abkühlen lassen und nach Belieben vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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