Windbeutel mit Zitronencreme sind diese kleinen Köstlichkeiten, die sofort gute Laune machen. Klein, goldbraun und herrlich duftend – von einem möchte man gleich noch ein zweites! Auf dem Tisch sehen sie immer beeindruckend aus, dabei sind sie viel einfacher zuzubereiten, als man denkt. Der Brandteig geht im Ofen auf und wird innen leicht und hohl – ideal zum Füllen mit einer frischen, samtigen Zitronencreme. Der Geschmack ist zart, mit einer dezenten Zitrusnote, die Charakter verleiht, ohne zu dominant zu sein, und durch die geschlagene Sahne wird die Creme noch luftiger und angenehmer. Ich empfehle, die Windbeutel ein paar Stunden vor dem Servieren zu füllen, so bleiben sie außen knusprig und innen cremig. Einmal gefüllt, sind sie 24 Stunden im Kühlschrank haltbar. Sie eignen sich perfekt für Geburtstage, Buffets oder einfach, um sich nach dem Essen ein wenig zu verwöhnen. Lassen Sie uns Schritt für Schritt zusammen zubereiten und Sie werden sehen, wie befriedigend das Ergebnis ist!
Weitere Rezepte für Zitronendesserts :
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 250 ml Wasser
- 50 g Butter
- 1 Prise Salz
- 4 Eier
- 150 g Mehl
- Vanillearoma
- Abrieb der Schale von 1/2 Orange und 1/2 Zitrone
- nach Bedarf Puderzucker (zum Dekorieren)
- 500 ml Milch
- 180 g Zucker
- 3 Eigelbe
- 100 g Weizenmehl (Tipo 00)
- ganze Schale und Saft einer Zitrone
- Vanillearoma
- 100 ml Schlagsahne (zum Steifschlagen)
Schritte
Die Windbeutel zubereiten. Wasser, die Butter in Stücken, Vanillearoma und Salz in einen Topf geben, zum Kochen bringen und die Butter vollständig schmelzen lassen.
Das gesiebte Mehl auf einmal hinzugeben und kräftig rühren, bis ein kompakter Teig entsteht, der sich von den Topfwänden löst und eine homogene Masse bildet. Dann in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen.
Die Eier nacheinander einarbeiten, nach jeder Zugabe gründlich verrühren, bis sie vollständig aufgenommen sind, sodass ein glatter, glänzender und cremiger Teig entsteht. Die abgeriebenen Schalen der Zitrusfrüchte unterrühren und den Teig in einen Spritzbeutel füllen.
Kleine Häufchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 20–25 Minuten backen, dabei die Tür nicht öffnen. Die letzten Minuten mit ausgeschaltetem Ofen trocknen lassen, dann herausnehmen und vollständig abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit die Zitronencreme zubereiten. Die Milch zusammen mit der ganzen Zitronenschale erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen. In einem kleinen Topf die Eigelbe mit Zucker und Vanillearoma schaumig schlagen, bis die Masse heller wird, dann das gesiebte Mehl einrühren.
Die Schale aus der heißen Milch entfernen, die Milch nach und nach unter ständigem Rühren zur Eiermischung gießen und dann bei niedriger Hitze weiter erhitzen, bis die Creme eindickt.
Die Creme abkühlen lassen, dann den durch ein Sieb gefilterten Zitronensaft hinzufügen und rühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht. Abschließend die steif geschlagene Sahne mit sanften Hebebewegungen von unten nach oben unterheben.
Die Windbeutel großzügig mit der Zitronencreme füllen und vor dem Servieren die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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