Die Mini-Plumcakes mit Haselnüssen sind köstliche kleine Genussstücke, ein wahrer Geschmackserfolg, perfekt für ein Frühstück oder einen selbstgemachten, süßen Nachmittagssnack. Die Basis ist ein Joghurtteig, angereichert mit fein gehackten, gerösteten Haselnüssen. Einfach, aromatisch und fluffig – sie schmecken pur oder bestrichen mit einem Hauch Haselnuss‑Honig‑Aufstrich (oder dem bevorzugten Aufstrich), dessen zarter, wohliger Geschmack wunderbar mit dem Gebäck harmoniert. Abgerundet wird das Ganze von einer Prise gehackter, gerösteter Haselnüsse auf der Oberfläche, die für einen herrlichen Kontrast sorgen! Wenn du möchtest, kannst du die Haselnüsse durch andere Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln ersetzen. Im Folgenden findest du, was du für diese köstlichen Mini-Plumcakes mit Haselnüssen benötigst:
Weitere Haselnuss‑Dessertrezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Weizenmehl 00
- 60 g geröstete Haselnüsse (plus einige zur Dekoration)
- 120 g Zucker
- 125 g Joghurt
- 80 ml Pflanzenöl
- 8 g Backpulver
- Vanillearoma
- eine Prise Salz
- nach Belieben Haselnuss‑Honig‑Aufstrich (oder der bevorzugte Aufstrich)
Schritte
Die Haselnüsse im Ofen bei 180°C etwa 10–15 Minuten rösten, bis sie goldbraun sind. Abkühlen lassen und zusammen mit zwei Esslöffeln Zucker fein hacken.
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Pflanzenöl und Joghurt unterrühren. Einige Tropfen Vanillearoma hinzufügen, um zu aromatisieren.
Nach und nach das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver und den zuvor gehackten Haselnüssen unterrühren. Vorsichtig mischen, bis alles verbunden ist, aber den Teig nicht zu stark bearbeiten.
Backofen auf 170°C vorheizen. Eine Form für Mini‑Plumcakes mit Papierförmchen auslegen oder die Förmchen einfetten und bemehlen. Die Förmchen zu etwa 2/3 mit Teig füllen.
Die Küchlein etwa 20 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind; mit der Stäbchenprobe prüfen. Nach dem Backen fünf Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter setzen, um vollständig auskühlen zu lassen.
Die Mini‑Plumcakes mit Haselnüssen können dekoriert werden, indem man die Oberfläche mit Haselnuss‑Honig‑Aufstrich (oder dem bevorzugten Aufstrich) bestreicht und mit gehackten, gerösteten Haselnüssen bestreut. Alternativ passen auch Schokoladensoße oder einfach Puderzucker als Finish.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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