Zimttaschen, hergestellt mit einer schnellen Schichtung, die sie unwiderstehlich macht. Diese Technik, die schnelle Schichtung mit wenig Butter, ist einfach und innovativ. Sie ermöglicht eine leichte und duftende Schicht ohne den Einsatz großer Mengen Butter. Perfekt für alle, die schnell gebackene Blätterteigprodukte ohne großen Aufwand, aber mit einem Auge auf Leichtigkeit genießen möchten. Der betörende und umhüllende Duft von Zimt verbindet sich mit der Feinheit der Butter und schafft einfache, aber außergewöhnlich köstliche Leckereien. Der Teig ist außerdem weich und enthält Joghurt, daher ohne Butter im Teig. Ideal für alle, die gern zuhause ein ehrliches Frühstück oder eine schmackhafte Jause zubereiten möchten. Im Folgenden alle Schritte, um zuhause unsere Zimttaschen mit schneller Schichtung zuzubereiten:
Weitere Zimt‑Rezepte:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden 45 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9 Stück
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 500 g Mehl (je zur Hälfte Tipo 00 und Manitoba)
- 1 Ei
- 125 ml Joghurt
- 80 ml Pflanzenöl
- 125 ml Milch
- 100 g Zucker
- abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone und 1/2 Orange
- 12 g frische Hefe
- ein Teelöffel Salz
- 50 g Zucker
- nach Bedarf gemahlener Zimt
- 50 g geschmolzene Butter
- 1 Eigelb + 1 Esslöffel Milch
Schritte
Bereite den Teig vor, indem du die beiden Mehlsorten in eine Schüssel siebst, sie als Vulkan formst und in die Mitte das Ei, den Zucker, den Joghurt (auf Raumtemperatur), die abgeriebenen Schalen von Zitrone und Orange sowie das Pflanzenöl gibst.
Beginne zu mischen, dann gib die in lauwarmer Milch aufgelöste frische Hefe hinzu und zuletzt das Salz. Knete alles kräftig, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Lass den Teig abgedeckt in der Schüssel ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat (etwa 2 Stunden).
Nach dieser Zeit nimm den Teig und teile ihn in 4 gleich große Stücke. Rolle jedes Stück (am besten auf mit Öl belegtem Backpapier) zu einem rechteckigen Fladen von 3–4 mm Dicke aus.
Fahre dann mit der schnellen Schichtung fort. Bestreiche die gesamte Oberfläche des ersten Rechtecks mit der geschmolzenen Butter und bestreue es gleichmäßig mit Zucker und gemahlenem Zimt.
Lege das zweite Rechteck darüber. Bestreiche auch dessen Oberfläche mit Butter und bestreue es mit Zucker und Zimt, und verfahre genauso mit dem dritten Fladen.
Vervollständige mit dem vierten und letzten Teigrechteck, das nicht bestrichen werden soll. Rolle alle Lagen leicht mit dem Nudelholz, damit sie gut aneinander haften.
Lege den Teig auf ein Tablett und stelle ihn abgedeckt mit Frischhaltefolie für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank. Nimm ihn danach heraus und rolle ihn auf der Arbeitsfläche mit dem Nudelholz zu einem großen, einheitlichen Rechteck aus.
Schneide ihn in Rechtecke von 15 x 8 cm. Rolle jedes Rechteck von der kurzen Seite her auf und lege die Rollen nach und nach auf ein mit Backpapier belegtes Blech.
Drücke die Oberfläche der Zimttaschen leicht an, mache zwei schräge Einschnitte etwa 1 cm tief und bestreiche sie mit etwas verquirltem Eigelb zusammen mit einem Esslöffel Milch. Lass sie etwa 45 Minuten gehen, bis sie aufgegangen sind.
Bestreiche sie noch einmal und backe sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180°C für ca. 15–20 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.
Die Zimttaschen mit schneller Schichtung sind bereit zum Genießen.
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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