Der Hartweizengrieß-Zopf mit Milch und Gianduia-Creme ist ein hefeteigiges Gebäck, ohne Eier, weich und aromatisch – perfekt zum Frühstück oder als köstlicher Snack zum Teilen mit der ganzen Familie. Der Teig entsteht aus der Kombination von Mehl Typ 0 und fein gemahlenem Hartweizengrieß, eine Mischung, die eine weiche, elastische und angenehm luftige Konsistenz verleiht. Während die Gianduia-Creme zwischen den Teiglagen zerschmilzt, entsteht eine cremige, unwiderstehliche Füllung, die jede Scheibe noch leckerer macht. Es ist ein einfaches Rezept, das große Freude bereitet. Im Folgenden siehst du, was du zur Zubereitung unseres köstlichen Hartweizengrieß-Zopfs mit Milch und Gianduia-Creme benötigst:
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 125 g Weizenmehl (Typ 0)
- 125 g fein gemahlener Hartweizengrieß
- 60 g Zucker
- 170 ml Milch
- 12 g frische Hefe
- 50 g Butter
- Vanillearoma
- ein Teelöffel Salz
- nach Bedarf streichfähige Gianduia-Creme
- 1 Eigelb
- 1 Esslöffel Milch
Zubereitung
Beginne damit, die frische Hefe im lauwarmen Milch-Zucker-Gemisch aufzulösen. In einer großen Schüssel das Mehl Typ 0 und den fein gemahlenen Hartweizengrieß sieben und zu einer Mulde formen.
Gib in die Mitte die weiche Butter in Stücken und das Vanillearoma. Beginne, nach und nach die Milch-Hefe-Mischung mit einer Gabel einzurühren, sodass sich die Zutaten langsam verbinden.
Füge das Salz hinzu und arbeite den Teig mit den Händen weiter oder mit der Küchenmaschine, bis ein weicher, glatter und elastischer Teig entstanden ist. Knete kräftig für etwa zehn Minuten.
Decke die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lasse den Teig an einem warmen Ort etwa 2 Stunden ruhen, damit er langsam auf das Doppelte seines Volumens aufgeht.
Sobald der Teig gegangen ist, stürze ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und teile ihn in zwei gleich große Teile. Rolle jedesstück mit dem Nudelholz zu einem Rechteck von ca. 35 x 20 cm aus.
Verteile die Gianduia-Creme gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche beider Teigplatten, sodass eine gleichmäßige Schicht entsteht.
Rolle jedes Rechteck der Länge nach auf, bis zwei weiche Rollen entstanden sind, und flechte diese dann vorsichtig zu einem Zopf.
Lege den Zopf auf ein mit Backpapier belegtes Blech und lasse ihn nochmals ca. 40–50 Minuten gehen, bis er erneut schön aufgegangen und luftig ist.
Verquirle das Eigelb mit dem Esslöffel Milch und bestreiche die Oberfläche des Zopfs damit. Backe im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für etwa 20–25 Minuten, bis eine gleichmäßige Bräunung erreicht ist.
Nimm den Zopf aus dem Ofen und lasse ihn vollständig abkühlen, bevor du ihn in Scheiben schneidest. Der Hartweizengrieß-Zopf mit Milch und Gianduia-Creme ist bereit zum Genießen.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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