Gerollter Hähnchenbraten mit Gemüse, ein Rezept, das schnell mit einfachen Zutaten wie Hähnchenschenkeln, Endivie, Oliven, Pinienkernen und Bier zubereitet werden kann. Mit entbeinten und vereinten Hähnchenschenkeln lässt sich eine sehr gute und zarte Rolle kreieren. Die Kosten sind auch gering, daher kann man mit wenig Aufwand einen guten Eindruck machen. Wenn gewünscht, können auch Einzelportionen zubereitet werden, indem die Schenkel separat gefüllt und gebunden werden. Folgen Sie mir für das Vorgehen.
Weitere Rezepte
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, langsames Feuer
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 378,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 4,10 (g) davon Zucker 3,12 (g)
- Proteine 33,35 (g)
- Fett 24,98 (g) davon gesättigt 5,61 (g)davon ungesättigt 11,58 (g)
- Fasern 1,62 (g)
- Natrium 821,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 121 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Hähnchenschenkel (mit Oberschenkel und entbeint)
- 300 g Endivie (grüner Salat)
- 20 g Taggiasca-Oliven (entsteint)
- 20 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml extra natives Olivenöl (Hälfte für Gemüse, Hälfte für Braten)
- 20 g geriebener Parmesankäse
- 3 g feines Salz
- 150 ml helles Bier
Werkzeuge
- Küchenwaage
- Schneidebrett
- Küchengarn
- Bräter
Schritte
Die Knochen aus den Schenkeln entfernen, aufschneiden und auf einem Schneidebrett auf Backpapier legen, mit dem Fleischklopfer klopfen, um sie nah beieinander und nicht zu dick zu halten. Den Endivie unter fließendem Wasser säubern, schütteln und die Blätter in Stücke schneiden. In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen, Rosinen, Pinienkerne, gehackten Knoblauch dazugeben und den Herd einschalten. Sobald es anfängt zu bräunen, den Endivie hinzufügen, salzen und mit einem Deckel abdecken. Weiter für 10 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis es ziemlich trocken bleibt.
Das Fleisch salzen, das Gemüse darüber verteilen und mit geriebenem Parmesankäse bestreuen. Beginnen Sie, von einer Seite zu rollen, dabei auch mit Zahnstochern helfen und versuchen, die Füllung nicht herauszudrücken. Mit Küchengarn weiter festbinden und einen Zweig Rosmarin darunter schieben. Das restliche Öl in einen Bräter geben und die Rolle von allen Seiten anbraten. Sobald es Farbe angenommen hat, mit dem Bier ablöschen, und wenn es verdampft ist, die Hitze reduzieren, einen Deckel aufsetzen und für 1 Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich wenden. Nach dem Abkühlen in Scheiben schneiden. Servieren Sie es mit Pommes frites oder Ofenkartoffeln.
Tipps
Wenn Sie es nicht sofort servieren, empfehle ich, den gerollten Hähnchenbraten mit Gemüse in Backpapier und dann in Alufolie gewickelt zu halten und später zu schneiden.
Wenn Sie es nicht sofort servieren, empfehle ich, den gerollten Hähnchenbraten mit Gemüse in Backpapier und dann in Alufolie gewickelt zu halten und später zu schneiden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Was kann ich anstelle von Gemüse für die Füllung verwenden?
Sie können mit gekochtem Schinken oder Speck füllen und zusammen einen Käse hinzufügen, der schmilzt, wie Fontina.
Ich möchte kein Bier oder Wein verwenden, womit kann ich sie ersetzen?
Verwenden Sie Fleisch- oder Gemüsebrühe.
