Haselnusskuchen ohne Mehl und ohne Gluten, mit sehr wenigen Zutaten zubereitet und mit einem hervorragenden Ergebnis. Er hat eine ähnliche Konsistenz wie die piemontesische Torte oder die bekannte Caprese-Torte, jedoch ohne Schokolade im Teig. Neben Haselnüssen können auch andere Nusssorten verwendet werden (z. B. Mandeln, Erdnüsse, Walnüsse, Pistazien, Cashews), dieses Dessert ist besonders geeignet für alle, die kein Gluten vertragen, und sehr einfach zuzubereiten. Im Folgenden zeigen wir gemeinsam, wie man zu Hause unseren köstlichen Haselnusskuchen ohne Mehl zubereitet:
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: für 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 180 g geröstete Haselnüsse
- 70 g geröstete Mandeln
- 250 g Butter
- 180 g Zucker
- 5 Eier
- eine Prise Salz
- Vanillearoma
- 1 Päckchen Backpulver
Schritte
Haselnüsse und Mandeln, die bereits geröstet sind, in einem Mixer fein hacken, bis eine ziemlich feine Konsistenz erreicht ist (fast wie Mehl).
Eigelb von Eiweiß trennen. Die Eiweiße in einer Schüssel steif schlagen und dabei nach und nach 80 g Zucker (aus der Gesamtmenge) hinzufügen.
Butter mit den restlichen 100 g Zucker in einer Schüssel verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
Vanillearoma, eine Prise Salz und ein Eigelb nach dem anderen zufügen. Das gesiebte Backpulver, die fein gehackten Haselnüsse und Mandeln dazugeben und alles gut vermengen.
Auch die zuvor geschlagenen Eiweiße unterheben, dabei vorsichtig von unten nach oben mit einem Spatel verrühren.
Den Teig in eine gefettete und bemehlte Springform mit 24 cm Durchmesser geben und die Oberfläche glatt streichen.
In den auf 170°C vorgeheizten Backofen schieben und etwa 40 Minuten backen. Darauf achten, dass die Oberfläche nicht zu dunkel wird (ggf. mit Alufolie abdecken und weiterbacken).
Das Innere sollte feucht, aber nicht flüssig sein. Also aus dem Ofen nehmen und mindestens 1 Stunde vollständig abkühlen lassen.
Den Haselnusskuchen ohne Mehl auf eine Platte oder eine Tortenplatte stürzen und nach Belieben mit Kakaopulver und Puderzucker dekorieren.
Guten Appetit und.. bis zum nächsten Rezept!
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