Federkuchen mit Haselnüssen, fluffig wie eine Wolke, mit dem angenehmen Duft von Haselnüssen und Vanille. Seine sehr leichte Konsistenz erinnert an eine Feder: Jede Scheibe schmilzt im Mund dank der geschlagenen Sahne und der getrennten Aufschlagmethode von Eigelb und Eiweiß. Perfekt zum Frühstück oder als Nachmittagskuchen, bleibt er 4–5 Tage frisch und weich, wenn er gut verschlossen aufbewahrt wird. Für eine noch verführerischere Version kann man auch Kakao hinzufügen: 50 g ungesüßter Kakao werden von der Mehlmenge abgezogen, und der Zucker wird um etwa 20 g erhöht. Ideal zu Tee, Kaffee oder einem hausgemachten Frühstück. Im Folgenden sehen wir gemeinsam, was Sie benötigen, um zu Hause unseren köstlichen Federkuchen mit Haselnüssen zuzubereiten:
Weitere Rezepte mit Haselnüssen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 50 g Haselnussmehl
- 3 Eier
- 160 g Zucker
- 120 ml Pflanzenöl
- 250 ml Schlagsahne
- Vanillearoma
- eine Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver
- nach Belieben grob gehackte Haselnüsse
- nach Belieben zerbröselte Amaretti
- Puderzucker
Schritte
Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und einer Prise Salz, bis eine helle, luftige und schaumige Masse entsteht.
In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit dem restlichen Zucker steif schlagen, bis eine glänzende, stabile Baisermasse entsteht.
Geben Sie Vanille und das Pflanzenöl in dünnem Strahl zu den aufgeschlagenen Eigelben und rühren Sie dabei vorsichtig weiter.
Heben Sie auch das geschlagene Eiweiß unter, indem Sie mit einem Spatel von unten nach oben arbeiten, um die Luftigkeit nicht zu zerstören.
Sieben Sie zusammen Weizenmehl 00, Haselnussmehl und Backpulver. Geben Sie die Mehlmischung in mehreren Portionen zur Masse und heben Sie sie dabei mit sanften Bewegungen unter.
Schlagen Sie die gut gekühlte Sahne, bis sie eine weiche Konsistenz hat (nicht zu fest). Heben Sie die Sahne ebenfalls mit Bewegungen von unten nach oben unter den Teig.
Fetten Sie eine Springform (Ø 22–24 cm) ein und bemehlen Sie sie. Geben Sie den Teig hinein und glätten Sie ihn leicht. Verteilen Sie die grob gehackten Haselnüsse, die zerbröselten Amaretti und streuen Sie Puderzucker über die Oberfläche.
Backen Sie bei 180°C für 40–50 Minuten und prüfen Sie die Garstufe mit einem Holzstäbchen. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen. Der Federkuchen mit Haselnüssen ist jetzt servierbereit!
Guten Appetit und bis zum nächsten Rezept!
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