Wer wie ich in den 80ern aufgewachsen ist, kennt sicher die DORAYAKI, die durch einen japanischen Zeichentrick namens Doraemon berühmt wurden. Es sind kleine Gebäckstücke, ähnlich Pfannkuchen, gefüllt mit Azuki-Rotbohnencreme, die ich auch in meinem vertrauten Asia-Laden gefunden habe. Sie sind wirklich sehr einfach zuzubereiten und perfekt zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit – auch für die Kleineren. Natürlich könnt ihr, wenn ihr keine Rotbohnencreme findet, nach Belieben mit Haselnusscreme oder Milchcreme füllen, eine weitere klassische japanische Variante. Aber jetzt schauen wir uns an, wie man Dorayaki im folgenden Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Japanisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 240 g Weizenmehl (Type 00)
- 150 g Puderzucker
- 180 g Wasser
- 2 Eier
- 20 g Honig
- 3 g Backpulver
- nach Bedarf Pflanzenöl
- 200 g Azuki-Rotbohnencreme (oder nach Belieben)
Schritte
Beginnt mit der Zubereitung eurer Dorayaki, indem ihr Mehl, Puderzucker und Backpulver in eine große Schüssel gebt, verrührt und dann nach und nach die Eier, den Honig und zuletzt das Wasser zugebt. Alles mit einem Schneebesen so lange schlagen, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entstanden ist.
Dann die Pfanne mit etwas Pflanzenöl bestreichen und einen halben Schöpflöffel Teig hineingeben. Ich habe eine Pfanne speziell für Pancakes, ihr könnt aber auch eine normale Pfanne verwenden und zwei Pfannkuchen gleichzeitig backen. Etwa 2 Minuten backen: Sobald sich die ersten Bläschen an der Oberfläche bilden, die Pfannkuchen vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden und jede Seite weitere ca. 2 Minuten backen. Aus dem gesamten Teig erhaltet ihr ca. 12–14 Stück. Die Azuki-Rotbohnencreme großzügig auf einen Pfannkuchen streichen, einen zweiten Pfannkuchen darauflegen – und eure Dorayaki sind fertig zum Genießen.
Auf meinem Blog findet ihr viele Varianten von PANCAKES – schaut einfach HIER vorbei.
Saby empfiehlt…
Wenn ihr euch fragt, wie die Azuki-Rotbohnencreme schmeckt: Sie ist angenehm süß, ähnlich einer feinen Marmelade. Wer kräftige, intensive Aromen wie bei Haselnusscreme liebt, wird sie wahrscheinlich nicht mögen. Mir persönlich hat sie sehr gut geschmeckt.
