Schnelles Rezept mit nur einem Teig
Die weichen Ostertauben sind eine einfache und schnelle Variante der klassischen Ostercolomba. Ich bereite dieses Rezept zu, wenn ich ein selbstgemachtes Ostergebäck ohne komplizierte Schritte auf den Tisch bringen möchte.
Das Besondere an diesen Täubchen ist, dass sie mit nur einem Teig zubereitet werden, leicht zu verarbeiten und sehr aromatisch dank abgeriebener Orangenschale, Vanille und Mandelaroma. Das Ergebnis ist ein weiches, duftendes Gebäck, perfekt zum Osterfrühstück oder als Nachmittagsleckerei.
Sie eignen sich auch sehr gut als Geschenk, da sie die klassische Form der Colomba in einer Einzelportion haben.
Probier auch diese Osterleckereien:
- Schwierigkeit: Leicht
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 14
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
Ca. 12 Stück
- 100 g Weizenmehl (Tipo 0)
- 180 ml Milch
- 6 g Frische Hefe
- 450 g Weizenmehl (Tipo 0)
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- 100 g Butter
- 4 g Frische Hefe
- 100 g Mandeln
- 2 Eiweiß
- 3 EL Zucker
- 1 TL Maisstärke
- 1 TL Feines Maismehl (Fioretto)
Werkzeuge
- 12 Formen für Colomba Förmchen à 100 g
Schritte
Zubereitungsvideo HIER.
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Ich bereite den Vorteig zu
Zuerst gebe ich Mehl, Hefe und Milch in eine Schüssel.
Gut verrühren, abdecken und gehen lassen:
über Nacht im Kühlschrank oder etwa 30 Minuten bei Zimmertemperatur.
Wenn der Vorteig fertig ist, gebe ich das restliche Mehl, den Zucker, die restliche Hefe und den vorbereiteten Vorteig dazu.
Ich füge die Eier hinzu und beginne bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 10–15 Minuten zu kneten.
Der Teig soll elastisch und weich werden.
Kurz vor Ende gebe ich die Butter nach und nach dazu und knete weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist. Zum Schluss gebe ich abgeriebene Orangenschale, Mandelaroma, Vanille oder Rum hinzu und vermische alles gut, dann rühre ich die kandierten Früchte unter.
Die Täubchen formen
Ich gebe den Teig auf die Arbeitsfläche.
Ich schneide Stücke von etwa 100 g ab.
Forme Kugeln
Dann teile ich jedes Stück in der Mitte.
Ich forme kleine Röllchen und lege sie in die Förmchen, die übereinandergelegt werden, um die Form der Colomba zu erhalten.
Gehzeit
Ich lasse sie gehen, bis sie fast den Rand der Form erreichen.
Die Zeit variiert je nach Raumtemperatur.
Ich bereite die Glasur zu
Ich mahle die Mandeln und gebe sie in eine Schüssel.
Ich füge das Eiweiß hinzu und rühre um.
Ich gebe außerdem Zucker dazu,
Ich füge Stärke und feines Maismehl hinzu.
Rühren, bis eine cremige Glasur entsteht.
Backen
Wenn die Täubchen aufgegangen sind, streiche ich die Glasur darüber, verteile sie gut und gebe etwas Hagelzucker darauf.
Ich backe sie im Ofen bei 180 °C für ca. 25–30 Minuten.
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✨ Ergebnis
Du erhältst weiche, aromatische Ostertauben, die sehr hübsch anzusehen sind und sich perfekt zum Osterfrühstück oder zum Mittagessen eignen.
Aufbewahrung:
Die Ostertauben halten sich:
3 Tage bei Raumtemperatur, gut verschlossen
bis zu 1 Monat im Gefrierschrank.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Täubchen ohne kandierte Früchte machen?Ja, du kannst sie durch Schokostückchen ersetzen oder weglassen.
Kann ich sie am Tag vorher zubereiten?Ja, am nächsten Tag sind sie immer noch sehr weich.
Kann ich Trockenhefe verwenden?Ja, du kannst die frische Hefe durch etwa 4 g Trockenhefe ersetzen.
