Brokkoli mit Zitrone sind eine hervorragende Idee, um eine schnelle und leichte Beilage auf den Tisch zu bringen: Brokkoli aus Kalabrien, kurz gekocht und mit Zitronensaft gewürzt, was sie besser verdaulich macht. Es gibt einen kleinen Trick, der die Brokkoli noch leichter verdaulich macht und verhindert, dass man sich nach dem Essen aufgebläht fühlt. Soll ich euch mein Geheimnis verraten? Ich habe es aus der Not heraus herausgefunden: Ich liebe Brokkoli, als Teenager habe ich sie sogar roh im Garten gegessen. Später, als ich an Gastritis litt, aß ich weniger davon, aber weil ich sie liebe, habe ich nach Wegen gesucht, das unangenehme Völlegefühl danach zu vermeiden. Ich habe verschiedene Garmethoden ausprobiert und am Ende habe ich es so gelöst. Dazu hilft die Zitrone sehr, denn obwohl sie sauer ist, wirkt sie nach der Verstoffwechselung basisch und kann die Magensäure reduzieren sowie die Gasbildung verringern, die durch die Fermentation der gegessenen Lebensmittel entsteht. Brokkoli gehört zu den Kreuzblätlern und kann deshalb durch bakterielle Fermentation im Magen und Darm Blähungen verursachen.
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- Kartoffel-Brokkoli-Küchlein mit Käse – schnell in der Heißluftfritteuse
- Reis mit geschmolzener Brokkoli-Creme aus dem Ofen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
Zutaten – Brokkoli mit Zitrone
- 500 Brokkoli
- 1 Zitrone
- nach Belieben Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
Utensilien zur Zubereitung von Brokkoli mit Zitrone
- 1 Sieb/Abtropfsieb
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Zitronenpresse
- 1 Messer
Schritte zur Zubereitung von Brokkoli mit Zitrone
Wir stellen einen großen Topf auf den Herd, füllen ihn zur Hälfte mit Wasser und geben eine Prise Salz hinzu – nicht zu viel: Brokkoli schmeckt auch gut ohne Salz.
Während das Wasser zum Kochen kommt, bereiten wir den Brokkoli vor. In Röschen zerteilen und auch die zarten Stiele nehmen, diese schälen wir. Gründlich waschen.
Den Brokkoli in kochendem Wasser garen. Dabei ist es sehr wichtig, den Brokkoli al dente zu lassen, denn so ist er besser verdaulich. Deshalb nur wenige Minuten kochen und auf die Garzeit achten: jedes Stück hat eine andere Dauer. Ich habe etwa 8 Minuten verwendet, aber je nach Feinheit des Schnitts kann er auch früher fertig sein oder etwas länger brauchen, wenn er härter ist.
Gut abtropfen lassen. Dann in eine Schüssel geben. Mit Öl und Zitronensaft würzen; man kann beides zusammen oder getrennt direkt in der Schüssel mischen. Umrühren und genießen. Auch kalt sehr lecker.
