Scheinbare Blätterteig‑Zeppole mit Ricotta – ein Dessert, das sich in wenigen Minuten auch last‑minute schnell und einfach zubereiten lässt. Fertigen Blätterteig zu verwenden ist ganz leicht: Mit einem Ausstecher schneidet man Kreise aus, bäckt sie 20 Minuten im Ofen, öffnet sie und füllt sie mit einer ungekochten Ricotta‑Creme, die man während des Backens zubereiten kann. Nach dem Backen die Kreise halbieren, so erhält man zwei Scheiben, die großzügig mit Ricotta‑Creme gefüllt werden, verfeinert mit Schokotropfen und etwas natürlichem Vanilleextrakt. Sie eignen sich für jede Gelegenheit – und heute, am Vatertag, dürfen Zeppole nicht fehlen. Statt Ricotta kann man auch eine klassische Puddingcreme oder eine Mascarpone‑Creme verwenden. Eine passende Alternative zu den klassischen Zeppole zum Fest des heiligen Josef, sehr ähnlich den apulischen „sporcamuss“.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Fest des heiligen Josef
Zutaten für Blätterteig-Zeppole mit Ricotta
- 1 Rolle rechteckiger Blätterteig
- 1 Ei zum Bestreichen
- nach Bedarf Rohrzucker
- 300 g Ricotta aus Schafsmilch
- 80 g feiner Zucker
- 30 g Schokotropfen
- 6 Tropfen Vanilleextrakt
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Schokotropfen
Werkzeuge zum Zubereiten der Blätterteig-Zeppole mit Ricotta
- 1 Ausstecher
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Sieb
- 1 Schälchen
- 1 Backpinsel
Schritte zur Zubereitung der Blätterteig-Zeppole mit Ricotta
Den Blätterteig mindestens ein paar Minuten vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen. In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
Den Blätterteig ausrollen und längs in der Mitte falten. Mit einem Ausstecher (8 cm) 6 doppelte Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit verquirltem Ei bestreichen und leicht mit Rohrzucker bestreuen. Mit den Zinken einer Gabel mehrfach einstechen. Die Reste genauso verarbeiten und mitbacken – sie sind auch solo sehr lecker.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 20 Minuten backen. Herausnehmen und abkühlen lassen; in der Zwischenzeit die Ricotta‑Creme vorbereiten.
Für die Ricotta‑Creme die gut abgetropfte Ricotta in eine Schüssel geben und mit einer Gabel cremig rühren. Zucker, Vanille hinzugeben und zum Schluss die Schokotropfen unterheben.
Sobald die Scheiben abgekühlt sind, diese halbieren, mit einem Spritzbeutel die Ricotta‑Creme einfüllen und verschließen. Mit einem Tupfen Creme und Schokotropfen dekorieren und mit Puderzucker bestäuben. Unsere Blätterteig‑Zeppole mit Ricotta sind sofort servierbereit, so bleibt der Blätterteig schön knusprig. Wenn man sie lieber weicher mag, kann man sie auch schon im Voraus füllen.
Da Ricotta enthalten ist, im Kühlschrank aufbewahren. Alternativ lassen sich die Blätterteig‑Scheiben luftdicht getrennt aufbewahren und nur die Creme bis zum Füllen im Kühlschrank lagern.
