Rustikale Haferflocken-Kekse mit Vollkorn-Hartweizengrieß und Nüssen, gesünder mit nativem Olivenöl extra, wenig Rohrzucker und Orange — ein Geschmack, der dich bei jedem Bissen überrascht. Ich wollte schon lange Frühstückskekse mit Haferflocken machen; weil ich gern immer wieder andere Frühstücke zubereite, habe ich beschlossen, verlockende Kekse zu backen. Ich habe sie mit Vollkorn-Hartweizengrieß gemacht und — welch Überraschung — wunderbare Kekse erhalten: knusprig und geschmackvoll. Ich habe die Haferflocken kurz gemixt, dazu Nüsse (Mandeln und Haselnüsse) — einfach köstlich. Die Nüsse sind geschmacklich deutlich präsent und verleihen den Keksen einen wirklich reichen Geschmack, noch intensiver durch Orangenschale und -saft. Anstelle von raffiniertem Zucker habe ich etwas Rohrzucker verwendet. Also: Probiert sie aus, sie sind sehr lecker, ganz ohne Butter und mit gutem nativen Olivenöl extra.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für ca. 15 Kekse
- 150 g Vollkorn-Hartweizengrieß
- 100 g Haferflocken
- 30 g Mandeln
- 30 Haselnüsse
- 50 g natives Olivenöl extra
- 50 g Rohrzucker
- 7 g Backpulver
- 1 mittelgroßes Ei
- abgeriebene Schale einer Orange
- 80 g Orangensaft
Utensilien zur Zubereitung der rustikalen Haferflocken-Kekse
- 1 Schüssel
- 1 Löffel
- 1 Zerkleinerer
- 1 Zitruspresse
- 1 Reibe
- 1 Backblech
- 1 Backpapier
Zubereitungsschritte für rustikale Haferflocken-Kekse mit Nüssen und Orangenduft – Vollkorn-Hartweizengrieß und natives Olivenöl extra, ohne raffinierten Zucker
Zuerst die Haferflocken kurz im Zerkleinerer und in eine große Schüssel geben; sie müssen nicht ganz zu Mehl werden. Dasselbe mit Mandeln und Haselnüssen machen, diese etwas gröber lassen. Alles in die Schüssel geben. Dann alle übrigen Zutaten hinzufügen: Vollkorn-Hartweizengrieß, Rohrzucker, Backpulver, die abgeriebene Orangenschale, Olivenöl, das Ei und den Orangensaft. Mit der Hand oder einem Löffel zu einem weichen Teig verarbeiten.
Den Teig kurz ruhen lassen; in der Zwischenzeit den Ofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Kekse formen: Jeweils einen großzügigen halben Esslöffel Teig abnehmen und mit zwei Löffeln Kugeln formen, die mit Abstand auf das Blech gesetzt werden.
Auf jeden Keks ein paar Haferflocken geben und die Kekse auf dem Blech leicht flach drücken.
Ca. 15–17 Minuten bei 180°C backen, herausnehmen, abkühlen lassen und genießen. Direkt aus dem Ofen sind sie noch weich; abgekühlt werden sie trockener und knuspriger. In einem verschlossenen Behälter aufbewahren — sie halten sich mehrere Tage wie frisch gebacken.
