Wenn Sie eine elegante, verführerische und von Natur aus gluten- sowie laktosefreie Süßspeise suchen, ist diese Frangipane-Tarte mit Pistazien und frischem Obst die perfekte Wahl. Der mürbe Boden umschließt eine weiche und aromatische Pistazien-Frangipane-Creme, während frisches Obst Farbe, Frische und einen angenehmen Geschmackskontrast liefert.
Diese Tarte ist ideal als Dessert nach dem Mittagessen, für einen besonderen Nachmittagsimbiss oder für einen festlichen Anlass, da sie Geschmack und Leichtigkeit verbindet, ohne auf Genuss zu verzichten. Die Pistazien verleihen eine intensive, umhüllende Note, während das frische Obst die Süßspeise noch eindrucksvoller und unwiderstehlich macht.
Einfach zuzubereiten und perfekt für alle, die sich gluten- und laktosefrei ernähren, wird diese Tarte alle beim ersten Bissen begeistern.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Portionen: 8-10
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 150 g Reismehl (glutenfrei)
- 100 g Butter (laktosefrei (Laktose < 0,01 %) oder pflanzlich)
- 1 Teelöffel Backpulver (glutenfrei)
- 100 g Zucker
- 50 g Eigelbe
- 1 Vanilleschote
- 50 g Butter (laktosefrei (Laktose < 0,01 %) oder pflanzlich)
- 50 g Puderzucker (glutenfrei)
- 1 Ei
- 25 g gemahlene Mandeln
- 25 g Pistazien
- 20 g Reismehl (glutenfrei)
- 3 g Blattgelatine
- 4 Zitronen (mittlere Größe)
- 4 Eier
- 200 g Zucker
- 2 Esslöffel Speisestärke (Maizena) (glutenfrei)
- 150 g Butter
- 10 Blätter Basilikum
- 200 g weiße Schokolade (vegan, glutenfrei)
- 100 ml Sahne zum Schlagen (laktosefrei (Laktose < 0,01 %) oder pflanzlich)
- nach Belieben Basilikum
- 1 Kiwi
- 2 Aprikosen
- nach Belieben gehackte Pistazien
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Stabmixer
- 1 Tarteform
- 1 Spritzbeutel
Zubereitung
Am Vortag die Sahne erhitzen und die weiße Schokolade hacken. Die heiße Sahne über die weiße Schokolade gießen und mit einem Stabmixer verrühren. Abdecken und 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Mit den Rührbesen oder in der Küchenmaschine die weiche, aber kalte Butter gut mit dem Zucker verrühren. Eigelbe, Salz und Vanille hinzufügen, gut vermischen und das Mehl mit dem Backpulver zugeben. Kurz von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten und zu einer ziemlich flachen Platte formen. In Frischhaltefolie wickeln und mindestens 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche die Sablé auf eine Stärke von 3 mm ausrollen. Zuerst den Boden in der Größe der 22-cm-Form ausschneiden. Den Sablé-Boden in die Form legen, dann einen Streifen Teig für den Rand der Tarte zuschneiden.
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, die Zitronenschale reiben und beiseitelegen. Den Saft auspressen und zusammen mit den Basilikumblättern erhitzen, ohne zum Kochen zu bringen. Abkühlen lassen und dann die Basilikumblätter entfernen.
Inzwischen Zucker mit Eiern, Speisestärke und Zitronenschale verrühren. Den Zitronensaft zur Eiercreme geben und gut verrühren. Auf den Herd stellen und unter Rühren eindicken lassen. Vom Herd nehmen und die ausgedrückte Gelatine einrühren. Gut mischen und mit Frischhaltefolie direkt auf der Creme abdecken.
Zuerst bei Raumtemperatur, dann im Kühlschrank mindestens 6 Stunden abkühlen lassen.
Zucker und Butter aufschlagen, dann das Ei zugeben. Gut verrühren und die Mehle untermischen.
Den Tarteboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Pistazien-Frangipane-Creme einfüllen und bei 170°C etwa 25 Minuten in einem vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Backofen backen. Herausnehmen und abkühlen lassen. Die Cremes in zwei Spritzbeutel füllen und die Tarte dekorieren. Mit Obstscheiben, Basilikumblättern und gehackten Pistazien garnieren.
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ACHTUNG: Konsultieren Sie das Handbuch der Italienischen Zöliakie-Vereinigung und lesen Sie die Zutatenangaben sorgfältig, um sicherzustellen, dass keine Glutenkontamination vorliegt.
Tipps für eine perfekte Tarte
Mürbteig: den Teig wenig bearbeiten und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Cremige Frangipane: Butter, Zucker und Pistaziencreme gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen.
Gleichmäßiges Backen: den Teig gleichmäßig ausrollen und in einem vorgeheizten Ofen backen.
Gleichmäßiges Backen: den Teig gleichmäßig ausrollen und in einem vorgeheizten Ofen backen.
Gleichmäßiges Backen: den Teig gleichmäßig ausrollen und in einem vorgeheizten Ofen backen.
Leckere Varianten
Mandelfrangipane: Ersetze die Pistazien durch Mandelcreme für einen klassischeren Geschmack.
Saisonales Obst: Erdbeeren, Beeren oder Pfirsiche machen die Tarte bunter und aromatischer.
Schokoladentouch: Gib Zartbitterschokoladenstückchen in die Frangipane für eine besonders verführerische Variante.
Schokoladentouch: Gib Zartbitterschokoladenstückchen in die Frangipane für eine besonders verführerische Variante.
Kann man sie im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst den Boden und die Frangipane im Voraus zubereiten; das frische Obst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Kann man sie einfrieren?
Am besten nur den gebackenen Mürbteig ohne Frangipane oder Obst einfrieren und Creme sowie Obst erst beim Servieren hinzufügen.
Kann man die Pistazie ersetzen?
Ja, Mandeln, Haselnüsse oder Haselnusscreme sind hervorragende Alternativen für die Frangipane.
Die Frangipane-Tarte mit Pistazien und frischem Obst ist eine elegante und vielseitige Süßspeise, perfekt, um am Tisch zu beeindrucken, ohne kompliziert zu sein. Die Kombination aus mürbem Teig, der weichen Pistaziencreme und dem frischen Obst schafft ein Gleichgewicht aus Geschmack, Texturen und Farben, das alle beim ersten Bissen überzeugt.
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