Die sündige Version mit Alchermes und doppelter Creme
Die Mimosa-Torte Zuppa Inglese ist das perfekte Zusammentreffen zweier großer Klassiker:
die Zartheit der Mimosa und der ausgeprägte Charakter der Zuppa Inglese mit Alchermes und Schokoladencreme.
Aufsehenerregend, cremig und unwiderstehlich… eine Torte, die beim ersten Anschnitt verführt 💛
Probier auch diese Mimosa-Varianten:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Internationaler Frauentag
Zutaten
Springform 20/22 cm
- 5 Eier
- 200 g Zucker
- 130 g Weizenmehl (Type 00)
- 50 g Kartoffelstärke
- Eine halbe Päckchen Backpulver
- 2 Eier
- 600 ml Milch
- 60 g Maisstärke (Speisestärke)
- 150 g Zucker
- Zitronenschale
- Vanille
- 200 g Puddingcreme (Crema pasticcera)
- 50 g Zartbitterschokolade
- 20 g ungesüßtes Kakaopulver
- nach Bedarf Alchermes-Likör
Schritte
Für die Zubereitung der Mimosa-Torte Zuppa Inglese sieh dir das Video HIER an.
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Bereiten wir den Biskuitboden zu
Schlagt die Eier mit dem Zucker, bis eine helle, schaumige und cremige Masse entsteht.
Siebt Mehl, Stärke und Backpulver dazu und hebt alles vorsichtig bei niedriger Geschwindigkeit oder mit einem Spatel unter.
Füllt den Teig in die mit Backpapier ausgelegte Form und backt bei 180°C für 50–60 Minuten.
Vollständig abkühlen lassen.
Sobald er kalt ist, die Kruste entfernen.
Den Biskuitboden in drei gleichmäßige Böden schneiden.
Einen der Böden in Würfel schneiden für die finale Dekoration.
Creme zubereiten
In einen Topf Eier, Zucker und Speisestärke verrühren.
Die Milch dazugießen und glatt rühren.
Zitronenschale und Vanille zugeben.
Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Creme eindickt.
Sobald sie fertig ist, etwa zwei Drittel der Creme in eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abdecken und abkühlen lassen.
In die restliche Creme die Zartbitterschokolade und das Kakaopulver geben.
Gut verrühren, bis eine glatte Schokoladencreme entsteht.
Auch diese Creme in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Torte zusammensetzen
Den ersten Boden auf eine Servierplatte legen.
Mit Alchermes tränken.
Eine Schicht Schokoladencreme darauf verteilen.
Mit dem zweiten Boden bedecken.
Nochmals mit Alchermes tränken.
Die gesamte Torte mit der hellen Puddingcreme bestreichen und dabei auch die Ränder gut glattziehen.
Mit den Biskuitwürfeln dekorieren, um den klassischen Mimosa-Effekt zu erzielen.
Für mindestens 3–4 Stunden in den Kühlschrank stellen, bevor serviert wird.
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✨ Ergebnis
Eine Mimosa-Torte Zuppa Inglese: locker, cremig, mit dem Duft von Alchermes und dem unwiderstehlichen Kontrast zwischen klassischer Creme und Schokoladencreme.
Elegant, reichhaltig und perfekt, um zu beeindrucken 💛
Aufbewahrung:
🧊 Aufbewahrung
Die Mimosa-Torte Zuppa Inglese hält sich im Kühlschrank 2–3 Tage, abgedeckt mit Frischhaltefolie oder unter einer Kuchenhaube.
Da sie mit Creme gefüllt ist, sollte sie stets kühl gelagert werden.
Vor dem Servieren 20–30 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie wieder weich und cremig wird.
Du kannst sie auch am Vortag zubereiten: das Ruhen verbessert Konsistenz und Geschmack.
Das Einfrieren der bereits zusammengesetzten Torte wird nicht empfohlen. Falls nötig, kann nur der ungefüllte Biskuitboden bis zu 1 Monat eingefroren werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich das Alchermes ersetzen?
Klar, du kannst gesüßte Milch, Vanille-Sirup oder Orangensaft als alkoholfreie Variante verwenden.
Kann ich Sahne zur Creme geben?
Ja, du kannst die Creme durch Einarbeiten von geschlagener Sahne lockern, für eine luftigere Konsistenz.
Kann man die Torte einfrieren?
Am besten nur den Biskuitboden einfrieren. Die bereits gefüllte Torte ist zum Einfrieren weniger geeignet.
