Originalrezept, einfach und schnell zuzubereiten
Die Mini-Pastiere aus Neapel sind eine praktische und unwiderstehliche Version der klassischen Pastiera der neapolitanischen Tradition. Ich liebe es, sie besonders in der Osterzeit zuzubereiten, weil sie einfacher herzustellen, schneller im Backen und viel praktischer zum Servieren sind.
Diese kleinen Pastiere behalten das volle Aroma des Originalrezepts: Ricotta, gekochter Weizen, Orangenblütenaroma und Zitrusschale. Das Ergebnis ist ein knuspriges und cremiges Gebäck, perfekt zum Genießen nach dem Essen oder zum Servieren beim Osteressen.
Außerdem sind sie als Portionseinheit sehr dekorativ und ideal, um sie Gästen anzubieten.
Probier auch diese Pastiere:
- Schwierigkeit: Ganz einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostermontag, Ostern
Zutaten
- 300 g Mehl
- 2 Eigelb
- 1 Eiweiß
- 60 g Schmalz
- 60 g Butter
- 300 g gekochter Weizen
- 180 ml Milch
- 400 g Ricotta
- 200 g Zucker
- 2 Eier
- Orangenblütenaroma
- Orangenschale
Schritte
👩🍳 Zubereitung Video HIER.
Den Weizen vorbereiten
Zuerst gebe ich den gekochten Weizen mit der Milch und der Zitronenschale in einen kleinen Topf.
Ich stelle ihn auf die Herdplatte und lasse ihn etwa 20 Minuten köcheln, dabei gelegentlich umrühren.
Wenn die Mischung fertig ist, lasse ich sie komplett abkühlen.
Den Mürbeteig vorbereiten
In eine Schüssel gebe ich Mehl, Zucker, Butter, Schmalz, Eigelbe, Eiweiß und Vanillearoma.
Ich verknete alles zügig, bis ein glatter Teig entsteht.
Ich forme eine Kugel, wickle sie in Frischhaltefolie und stelle sie mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank.
Die Füllung zubereiten
In einer Schüssel vermische ich Ricotta und Zucker gut.
Ich gebe den inzwischen abgekühlten gekochten Weizen dazu.
Ich füge außerdem hinzu:
Orangenblütenaroma
Vanille
eine Prise Zimt
Alles gut verrühren.
Zum Schluss gebe ich die Eier und den Orangenabrieb dazu und rühre alles, bis eine cremige Masse entsteht.
Die Mini-Pastiere formen
Ich nehme den Mürbeteig aus dem Kühlschrank.
Ich rolle etwa drei Viertel des Teigs aus und steche Kreise aus.
Ich bemehle die Förmchen leicht und lege in jedes einen Teigkreis, den ich gut andrücke.
Ich rolle den restlichen Teig aus und schneide Streifen.
Ich steche den Boden mit einer Gabel ein paar Mal ein.
Ich fülle jedes Förmchen mit der vorbereiteten Füllung.
Obenauf lege ich die klassischen Pastiera-Streifen als Dekoration.
🔥 Backen
Ich stelle sie in den Ofen und backe bei 180°C für etwa 30 Minuten.
Vor dem Servieren komplett auskühlen lassen.
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✨ Ergebnis
Du bekommst duftende, cremige Mini-Pastiere aus Neapel, perfekt zum Servieren, mit dem ganzen Geschmack der Tradition, aber einfacher und schneller zuzubereiten.
Aufbewahrung:
Die Mini-Pastiere halten sich:
3–4 Tage gut abgedeckt im Kühlschrank
man kann sie bis zu 1 Monat einfrieren
Vor dem Servieren empfiehlt es sich, sie einige Minuten bei Raumtemperatur stehen zu lassen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich im Mürbeteig nur Butter verwenden?Ja, du kannst das Schmalz durch Butter ersetzen.
Wie lange halten sie?Sie sind bis zu 4 Tage im Kühlschrank haltbar.
Kann ich sie am Vortag zubereiten?Ja, die Pastiera ist am nächsten Tag oft sogar noch besser.
