Rustico mit Mangold und Oster-Mozzarella, ein Rustico, das nach Zuhause schmeckt, liebevoll zubereitet mit Zutaten bester Qualität. Frischer Mangold, Eier vom Bauern und Büffelmozzarella treffen auf einen leichten, mürben Blätterteig und ergeben ein echtes, unkompliziertes Gericht. Eine perfekte Idee für ein Familienessen oder ein Picknick im Freien – und jetzt zur Osterzeit auch hervorragend als raffinierte Vorspeise oder für den Ostermontag. Man kann es auch in praktischen Einzelportionen in Muffinformen backen. Ein Rustico, das auf den ersten Blick begeistert und beim ersten Bissen überzeugt! Traditionell bereitet man zu Ostern die Torta Pasqualina zu; das hier soll nicht dasselbe sein, sondern eine einfachere und schnellere Alternative, indem fertiger Blätterteig verwendet wird. Nach einem Blind-Vorbacken des Teigs, ohne Belag, wird er dann fertig belegt und gebacken, gerade so lange, bis er schön goldbraun ist, die Mozzarella schmilzt und Füllung und Eier im Ofen zu einer cremigen, ziehenden Einheit werden.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Ostern
Zutaten für Rustico mit Mangold und Mozzarella zu Ostern
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 500 g Mangold
- nach Belieben Salz
- 150 g Mozzarella
- 6 Wachteleier (oder 3 kleine Hühnereier)
Werkzeuge zum Zubereiten des Rustico mit Mozzarella
- 1 Pfanne
- 1 Backform
- 1 Pfannenwender
Schritte zur Zubereitung des Rustico mit Mangold, Mozzarella und Ostereiern
Heize den Ofen sofort auf 180 °C Umluft vor. Dann nimm den Blätterteig, rolle ihn mitsamt dem Backpapier aus und lege ihn in eine rechteckige Backform, passend zur Teigplatte, idealerweise etwas kleiner, ca. 20 x 35 cm, damit du die Ränder an allen Seiten umschlagen und so einen kleinen Rand bilden kannst, der die Füllung zurückhält.
Pikse den Boden des Teigs mit einer Gabel und backe ihn 15 Minuten lang blind im vorgeheizten Ofen.
In der Zwischenzeit den Mangold putzen und waschen, dann in der Pfanne zugedeckt wie bei frischem Spinat garen, ohne zusätzliches Wasser. Hier brauchst du kein Öl oder anderes Fett. Garen, bis das Gemüse zart und schön trocken ist.
Das Gemüse auf einer großen Platte abkühlen lassen. Die gewürfelte Mozzarella zum Abtropfen beiseitestellen.
Wenn der Teig nach 15 Minuten vorgebacken ist, aus dem Ofen nehmen und mit dem Mangold und der Mozzarella schichten. Drücke kleine Mulden in die Füllung und schlage die Eier hinein — so viele, wie du möchtest: 6 kleine Wachteleier oder 3 kleine Hühnereier, je nach Bedarf. Sofort wieder für weitere 15 Minuten in den Ofen geben. Herausnehmen und servieren — heiß, leicht abgekühlt oder auch kalt für besondere Picknicks.
Reste lassen sich im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf im Ofen wieder aufwärmen.
