Der Ananaskuchen ist ein locker-leichter und aromatischer Kuchen, ideal zum Frühstück oder als Nachmittagskuchen.
Er wird mit einer Mischung aus Weizenmehl (Typ 00), Mandelmehl und frischer Ananas zubereitet – wählt eine schön saftige, reife Ananas.
Was den Kuchen noch geschmackvoller und aromatischer macht, ist die Zugabe eines süßen, duftenden Likörs wie dem Strega-Kräuterlikör, der Aromen wie Zimt, Muskatnuss, Wacholder und Minze mitbringt.
Beim Backen erfüllt dieser Kuchen eure Küche mit einem betörenden Duft – ihr werdet es kaum erwarten können, ihn zu probieren.
Ananas hat entzündungshemmende und entgiftende Eigenschaften, die helfen, überschüssige Flüssigkeit auszuscheiden; der Kuchen ist also nicht nur lecker, sondern tut auch gut.
Ihr könnt eine kalorienärmere Variante machen, indem ihr Zucker durch Erythrit ersetzt und ihn ohne schlechtes Gewissen genießen!
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 230 g Weizenmehl (Typ 00)
- 100 g Mandelmehl
- 3 Eier
- 130 g Zucker
- 60 ml Strega-Likör
- 80 ml Milch
- 1 Päckchen Backpulver
- 500 g frische Ananas
- nach Bedarf Puderzucker
Werkzeuge
- Handmixer
- Springform
Schritte
Bevor ihr mit der Zubereitung beginnt, schält und säubert die Ananas und schneidet 5 Scheiben, die ihr ganz lasst. Schneidet den Rest in Stücke, sodass ihr insgesamt 500 g Ananas habt.
In eine Schüssel gebt ihr die Eier und den Zucker und schlagt beides mit den Rührbesen, bis die Masse hell und schaumig ist.
Dann den Likör und die Milch hinzufügen.
Die beiden Mehle, gemischt mit dem Backpulver, nach und nach unterrühren und den Teig dabei weiter mit den Rührbesen bearbeiten.
Zum Schluss die Ananasstückchen untermengen.
Eine Springform (24 cm) einfetten und mit Mehl bestäuben, dann den Teig einfüllen.
Mit den Ananasscheiben garnieren.
Im Ofen bei 170 °C für 40–45 Minuten backen; macht vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe mit einem Zahnstocher.
Der Ananaskuchen ist luftig und zart – mit einer leichten Schicht Puderzucker sieht er hübsch aus und schmeckt großartig.
Er bleibt 2–3 Tage lang feucht und saftig, wenn ihr ihn mit Frischhaltefolie abdeckt und an einem kühlen, trockenen Ort lagert.
