Die Apfel-Mandel-Kekse aus der Heißluftfritteuse sind schnell zubereitete Kleingebäcke für Frühstück oder Nachmittags-Snack der ganzen Familie.
Mit wenigen Zutaten entstehen leckere Kekse mit feinem Zimtduft – ein gesunder Snack, den ihr euren Kindern für die Schulpause als Alternative zu industriellen, konservierungsstoffreichen Snacks anbieten könnt.
Die Kombination der Zutaten ist perfekt: Bei jedem Bissen schmeckt ihr die Fruchtstückchen und die knusprigen Mandelstückchen. In ihrer Schlichtheit sind sie kaum zu widerstehen!
Ihr könnt euch ohne schlechtes Gewissen verführen lassen, denn sie kommen ohne Öl und Butter aus; ich habe den Zucker durch Erythrit ersetzt. Wenn ihr ihn kaufen möchtet, klickt hier.
- Portionen: 10 Stück
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten
- 160 g Weizenmehl (Typ 00)
- 2 Eier
- 70 g Erythrit
- 1 Apfel
- 50 g gehackte Mandeln
- 8 g Backpulver
- Zitronenaroma
- nach Belieben gemahlener Zimt
Werkzeuge
Ich empfehle den Kauf der Heißluftfritteuse, die ich kürzlich erworben habe und die ich in der Handhabung sehr praktisch und funktionell finde. Man kann zwei Gerichte gleichzeitig zubereiten dank eines Trenners, das spart Zeit und Stromkosten – und das ist nicht wenig!
- Friggitrice ad aria
Schritte
Bevor wir mit dem Teig beginnen, schälen wir den Apfel und schneiden ihn in sehr kleine Würfel, dann geben wir ein paar Tropfen Zitrone hinzu.
In einer Schüssel geben wir Erythrit und die Eier und verrühren alles mit einem Schneebesen von Hand.
Nach und nach fügen wir das mit dem Backpulver vermischte Mehl hinzu.
Dann heben wir die Apfelstückchen und die gehackten Mandeln unter.
Wir bestäuben ein wenig mit Zimt und geben etwas Zitronenaroma dazu, dann alles gut vermischen.
Den Korb der Heißluftfritteuse mit Backpapier auslegen und die Kekse mit Hilfe von zwei Löffeln formen.
Auf 140 °C einstellen und etwa 20–25 Minuten backen.
Nach dem Garen herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.
Die Apfel-Mandel-Kekse aus der Heißluftfritteuse behalten ihr Aroma und ihre Weichheit für ein paar Tage, wenn sie mit Frischhaltefolie bedeckt aufbewahrt werden.
