Die Schwarzkohl- und Cannellini-Suppe ist eine geschmackvolle Minestrone, die ich mir zubereite, wenn ich Lust auf etwas Warmes und Gesundes habe – praktisch fast jeden Winterabend. Ich liebe Suppen und Eintöpfe!
Die schnelle Schwarzkohlsuppe ist perfekt, wenn man ein gesundes Gericht auf den Tisch bringen möchte, ohne zu viel Zeit am Herd zu verbringen. Die Kombination von Cannellini-Bohnen und Schwarzkohl ergibt eine rustikale, sämige Creme, typisch für die bäuerliche Küche, bei der wenige Zutaten einem Gericht einen ganz besonderen Geschmack verleihen.
Meine Großmutter hat sie immer im Holzofen mit dem Gemüse aus ihrem Garten gekocht; man kann sich vorstellen, wie magisch das war, genauso wie der Duft, der beim Kochen aufstieg.
In der bäuerlichen Tradition sagte man, Schwarzkohl werde erst nach dem ersten Frost wirklich gut. Die starke Kälte ließ die Zucker in den Blättern konzentrieren, wodurch sie weniger bitter und geschmackvoller wurden. Deshalb warteten viele Bauern, wie meine Großmutter, die eine Expertin war, auf die große Kälte, bevor sie ihn ernteten. Und ich sage euch, was für ein Geschmack!
Außer dass sie köstlich ist, ist diese Minestrone auch sehr gesund: Schwarzkohl ist reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien, hervorragend zur Stärkung des Immunsystems, während die Cannellini-Bohnen Pflanzeneiweiß und Mineralien liefern, perfekt, um Energie und Sättigung zu geben.
Das Ergebnis ist eine rustikale, aromatische und wohltuende Suppe, ideal für kalte Tage, aber so gut, dass man sie das ganze Jahr über zubereiten möchte.
Ich empfehle außerdem
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Schwarzkohl- und Cannellini-Suppe
- 200 g Schwarzkohl
- 250 g Cannellini-Bohnen aus der Dose
- 1 Frühlingszwiebel
- 1/2 l Wasser oder Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenpassata
- 3 EL natives Olivenöl extra
- nach Geschmack feines Salz
Küchenutensilien
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kochtopf
- 1 Holzlöffel
- 1 Zerkleinerer
Schritte für die Schwarzkohl- und Cannellini-Suppe
Für eine perfekte Zubereitung SIEHE DAS VIDEO-REZEPT
Beginne damit, den Schwarzkohl unter kaltem, fließendem Wasser gründlich zu waschen, um Erde oder Verunreinigungen zu entfernen. Entferne den festen Mittelstrunk, diesen faserigen Teil, der die Suppe im Mund unangenehm machen könnte, und verwende nur die zarteren Blätter. Schneide die Blätter in dünne Streifen, damit sie gleichmäßig garen und sich gut in der Suppe verteilen.
Hacke die Zwiebel (oder Frühlingszwiebel) sehr fein mit einem Zerkleinerer bis sehr kleine Stücke entstehen: Das fördert die gleichmäßige Aromenfreisetzung beim Kochen. Je feiner die Zerkleinerung, desto zarter und cremiger wird das angeschwitzte Gemüse.
Gib ein paar Löffel natives Olivenöl extra in einen großen Kochtopf. Erwärme ihn bei mittlerer Hitze und füge die fein gehackte Zwiebel hinzu. Lass sie ein paar Minuten sanft anschwitzen und rühre gelegentlich um, bis sie glasig und leicht golden ist. Achte darauf, sie nicht anbrennen zu lassen: Ein angebratenes Gemüse würde der Suppe einen bitteren Nachgeschmack geben.
Füge die Cannellini-Bohnen zum Anschwitzen hinzu zusammen mit der Flüssigkeit aus der Dose und rühre, damit sich die Aromen verbinden. Lass ein bis zwei Minuten köcheln, gerade so lange, bis die Bohnen warm sind und einen Teil des Aromas aufgenommen haben.
Gib den geschnittenen Schwarzkohl in den Topf. Reduziere die Hitze, decke den Topf zu und lasse alles sanft schmoren. Sollte der Boden zu trocken werden, gib etwas heißes Wasser oder Gemüsebrühe hinzu: Das hilft den Blättern zu garen, ohne anzubrennen, und hält die Suppe saftig und aromatisch. Lasse etwa 10 Minuten köcheln und rühre zwischendurch um.
Nach den ersten 10 Minuten rühre die Tomatenpassata ein. Vermische alles gut, damit sich die Zutaten verbinden. Setze das Kochen bei niedriger Hitze für weitere 10–12 Minuten fort, bis die Suppe eindickt und eine cremige, samtige Konsistenz erreicht. Wenn du eine noch glattere Konsistenz bevorzugst, kannst du einen Teil der Cannellini mit etwas Brühe pürieren.
Schalte die Hitze aus und lass die Suppe ein paar Minuten ruhen: Das lässt die Aromen sich setzen und die Konsistenz stabilisieren. Serviere heiß, gern mit einem Schuss kaltgepresstem Olivenöl und einer Prise schwarzem Pfeffer oder einigen gerösteten Brotwürfeln für zusätzlichen Crunch — guten Appetit von Barbara
Aufbewahrung der Schwarzkohl- und Cannellini-Suppe
Lasse die Schwarzkohl- und Cannellini-Suppe bei Raumtemperatur abkühlen (nicht länger als 2 Stunden).
Fülle sie in einen luftdichten Behälter.
Im Kühlschrank haltbar bis zu 3–4 Tage.
Vor dem Verzehr gut erhitzen, bis sie leicht köchelt.
Im Gefrierschrank
Lasse die Suppe vollständig abkühlen.
Fülle die Suppe in gefriergeeignete Behälter und lasse einige Zentimeter Platz für die Ausdehnung.
Du kannst sie bis zu 2–3 Monate einfrieren.
Auftauen: Stelle sie einige Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank und erwärme sie anschließend.
⚠️ Hinweis: Schwarzkohl kann nach dem Einfrieren etwas weicher werden, der Geschmack bleibt jedoch sehr gut.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bekomme ich die Suppe cremiger?
Du kannst Kartoffeln hinzufügen und diese dann pürieren oder einen Esslöffel Maisstärke während des Kochens einrühren.
