Der Apfelkuchen mit Aprikosenmarmelade ist so ein ehrlicher, aromatischer Kuchen: Sobald du nach Hause kommst, riechst du schon, was im Ofen ist.
Locker und saftig – ein Apfelkuchen mit Marmelade, der Eindruck macht! Ohne Butter und ohne Milch, ohne Pflanzenöl, dafür mit nativem Olivenöl extra – einfach gesund!
Die Aprikosenmarmelade macht den Teig noch feuchter und bringt eine leicht säuerliche Note, die die natürliche Süße der Äpfel betont. Eine wirklich unwiderstehliche Kombination.
Schon früher fügten Großmütter oft einen Löffel Marmelade in den Kuchenteig, wenn die Äpfel nicht sehr süß waren. Ein kleines bäuerliches Küchen-Trick, um den Kuchen reicher und aromatischer zu machen, ohne zu viel Zucker zuzugeben.
Und genau das macht diesen Apfelkuchen mit Marmelade besonders: ein einfacher Kuchen aus alltäglichen Zutaten, der mit Aroma und Weichheit überrascht.
Mein Sohn Marco, mein größter Fan, ist jedes Mal überglücklich, wenn ich einen Kuchen aus dem Ofen hole! Am liebsten isst er ihn morgens zum Frühstück mit Tee, bevor er zur Schule geht. Aber der Apfelkuchen mit Aprikosenmarmelade ist auch perfekt als Nachmittagsjause oder Dessert.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Elektrobackofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für Apfelkuchen mit Aprikosenmarmelade
Rezept Apfelkuchen mit Marmelade
- 200 g Mehl Typ 1
- 70 g Erythrit oder Rohrzucker
- 50 ml Olivenöl
- 2 Eier
- 50 ml Wasser
- 3 Äpfel
- 3 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 10 g Backpulver
- 1 Prise feines Salz
- nach Bedarf Puderzucker
- 1 Zitrone
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Mandoline
- 1 Handmixer
- 1 Springform
- Backpapier
- 1 Spatel
- 1 Reibe
Schritte für den Apfelkuchen mit Aprikosenmarmelade
Für eine perfekte Zubereitung: SIEH DIR DAS VIDEOREZEPT AN
Um den leckeren Apfelkuchen mit Aprikosenmarmelade vorzubereiten, schäle zuerst die Äpfel. Halbiere sie und entferne das Kerngehäuse. Schneide sie mit einer Mandoline sehr dünn und lege die Scheiben in eine Schüssel mit dem Saft einer halben Zitrone und stelle sie beiseite. Dieser Schritt verhindert das Braunwerden der Äpfel.
In einer anderen Schüssel die Eier aufschlagen, eine Prise feines Salz und den Zucker hinzufügen und mit den Handmixer einige Minuten schlagen, bis die Masse schön schaumig ist. Gib die Schale einer Zitrone hinzu, fein gerieben mit einer Reibe.
Während du weiter schlägst, gib nach und nach das natives Olivenöl extra und das Wasser dazu. Zum Schluss Mehl und Backpulver unterheben.
Gib den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Form, gleite mit einem Silikonspatel glatt und forme drei sehr flache Mulden in den Teig. In jede Mulde einen großzügigen Esslöffel Aprikosenmarmelade geben.
Bedecke die Marmelade mit etwas Teig und vermische sie spiralförmig mit dem Spatel, wie im Video gezeigt.
Dekoriere mit Apfelscheiben wie auf dem Foto und backe bei 170 °C für etwa 25–30 Minuten im Ober-/Unterhitze-Backofen. Vor dem Herausnehmen mit einem Holzstäbchen prüfen.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben – der Apfelkuchen mit Marmelade ist servierbereit. Guten Appetit von Barbara!
Aufbewahrung des Apfelkuchens mit Marmelade
Bewahre den Apfelkuchen mit Marmelade unter einer Tortenhaube oder in einem luftdichten Behälter.
Bewahre ihn an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen.
Er bleibt 3–4 Tage weich dank der Marmelade im Teig.
Tipp: Wenn es warm ist, lege ein Blatt Backpapier unter den Kuchen, damit die Feuchtigkeit den Boden nicht beeinträchtigt.
Kühlschrankaufbewahrung
Wickle den Kuchen in Frischhaltefolie oder gib ihn in einen geschlossenen Behälter.
Er hält sich bis zu 5–6 Tage.
Vor dem Verzehr 10–15 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen – er wird dann wieder weicher.
Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn einfrieren.
Schneide den Kuchen in Stücke.
Wickle jedes Stück in Frischhaltefolie und packe die Stücke dann in einen Gefrierbeutel.
Haltbar etwa 2 Monate.
Zum besten Genuss:
bei Zimmertemperatur auftauen oder 10–15 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, um den frischen Kuchenduft wiederzubeleben.
✨ Kleiner Trick: Ein leicht erwärmtes Stück Apfelkuchen mit Marmelade entfaltet das Aroma von Äpfeln und Aprikose wie frisch aus dem Ofen.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich Typ-00-Mehl verwenden?
Ja, aber es ist viel stärker raffiniert als Typ 1, das noch die Eigenschaften des Korns bewahrt.
Kann ich normalen Kristallzucker verwenden?
Ja, aber er ist weniger gesund als Rohrzucker oder Erythrit.
