Die Kartoffelkörbchen mit Champignons und Pancetta sind ein leckerer und leicht zuzubereitender Snack. Außerdem ist diese Zubereitung vielseitig und ideal, um Reste zu verwerten: Ihr könnt die Kartoffeln mit den Zutaten füllen, die ihr zuhause habt und aufbrauchen möchtet. Zum Beispiel könnt ihr die Pancetta durch Wurst oder gekochten Schinken ersetzen und die Pilze durch Erbsen, Zucchini, Brokkoli usw. ersetzen.
Die Zubereitung dieser Kartoffelkörbchen ist einfach und macht Spaß — das Ergebnis schmeckt Groß und Klein!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 286,64 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,51 (g) davon Zucker 1,12 (g)
- Proteine 12,97 (g)
- Fett 21,13 (g) davon gesättigt 3,65 (g)davon ungesättigt 3,58 (g)
- Fasern 1,72 (g)
- Natrium 757,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Kartoffelkörbchen
- 8 Kartoffeln (mittelgroß)
- 200 g Champignons (bereits vorgekocht)
- 120 g geräucherter Pancetta (gewürfelt)
- 180 g geräucherter Scamorza (oder ein anderer schmelzender Käse)
- nach Bedarf natives Olivenöl (extra vergine)
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer
- nach Bedarf geriebener Parmigiano (Parmesan)
Küchenutensilien
- Muffinform
Schritte für Kartoffelkörbchen:
Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen und in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken.
Bei mittlerer Hitze kochen, bis eine Gabel leicht in die Kartoffeln eindringen kann.
Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
Die Mulden der Muffinform oder auch die Einweg-Aluformen mit Öl bestreichen.
In jede Mulde jeweils eine Kartoffel geben und mit dem Boden einer Tasse eindrücken, um ein Körbchen zu formen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und im Umluftofen bei 180 °C etwa 25 Minuten backen.
Nach der ersten Backzeit jedes Körbchen mit gewürfeltem Scamorza, geräucherter Pancetta und Champignons füllen.
Eine letzte Schicht Scamorza daraufgeben und mit geriebenem Parmigiano bestreuen.
Nochmals 15 Minuten bei 180 °C Umluft backen.
Etwas abkühlen lassen und aus der Form lösen.
Servieren und… Guten Appetit!
Die Kartoffelkörbchen mit Champignons und Pancetta lassen sich gut vorbereiten und erst vor dem Servieren ein letztes Mal backen.
Sie sind bis zum nächsten Tag im Kühlschrank haltbar und lassen sich in der Heißluftfritteuse oder im Ofen wieder aufwärmen.
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