Migliaccio, Grießkuchen ist ein typisches neapolitanisches Dessert, das in der Karnevalszeit zubereitet wird. Es handelt sich um einen Grießkuchen mit der Zugabe von Ricotta und Aromen. Als Alternative kann man einen Mürbeteigboden zubereiten, der dem Kuchen eine andere und bröseligere Konsistenz verleiht; oder ihn mit Schokotröpfchen bereichern. Heute zeigen wir die traditionelle Version.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 430,74 (Kcal)
- Kohlenhydrate 69,13 (g) davon Zucker 51,35 (g)
- Proteine 11,61 (g)
- Fett 13,14 (g) davon gesättigt 7,90 (g)davon ungesättigt 5,01 (g)
- Fasern 0,94 (g)
- Natrium 211,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten Migliaccio
- 500 ml Milch
- 400 ml Wasser
- 180 g Grieß (Semolino)
- 4 Eier
- 350 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 abgeriebene Orangenschale
- 2 Fläschchen Orangenblütenaroma
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Prise Salz
- 250 g Ricotta
- nach Bedarf Puderzucker
Utensilien
- Backform
- Topf
- Schneebesen
Zubereitung Migliaccio
Erwärmen Sie die Milch in einem Topf mit dickem Boden.
Geben Sie die Butter, eine Prise Salz, die abgeriebene Orangenschale und das Vanillin hinzu.
Sobald die Butter geschmolzen ist, rühren Sie den Grieß nach und nach ein.
Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die Masse eindickt.
Lassen Sie die Mischung abkühlen und rühren Sie zwischendurch gelegentlich um.
Vermischen Sie in einer Schüssel die Ricotta mit dem Zucker, bis eine glatte, klumpenfreie Masse entsteht.
Geben Sie die Eier und das Orangenblütenaroma dazu.
Gießen Sie alles in den Topf mit dem inzwischen erkalteten Grieß.
Verrühren Sie alles gut miteinander.
Füllen Sie die Masse in eine gefettete Form, beträufeln Sie sie leicht mit etwas Öl und backen Sie im Umluftofen bei 160 °C für ca. 60 Minuten, bis der Migliaccio eine goldene Farbe angenommen hat.
Lassen Sie ihn abkühlen und servieren Sie ihn mit Puderzucker bestäubt.
Guten Appetit, Maky
Den Migliaccio können wir etwa 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahren, luftdicht verschlossen in einem Behälter oder unter einer Kuchenhaube. Vor dem Genießen empfehle ich jedoch, ihn mindestens eine halbe Stunde vor dem Servieren aus dem Kühlschrank zu nehmen, damit er wieder etwas weicher wird.
Ihr könnt den Migliaccio sowohl mit Orangenblütenaroma verfeinern als auch mit Likören wie Limoncello, Strega oder Anis.
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