Die Weihnachts-Graffetten sind eine Neuinterpretation der klassischen neapolitanischen Graffe, die man in jeder Bar / Konditorei im ganzen Land findet und die man normalerweise zum Frühstück oder als Snack zu jeder Tageszeit isst. Das Originalrezept sieht die Zugabe von Kartoffeln, Frischhefe und Eiern vor und wenn sie nicht im Voraus zubereitet und lange gehen gelassen werden, können sie oft schwer verdaulich sein. Heute möchte ich euch stattdessen eine alternative und schnellere Art vorschlagen, die Graffetten zu genießen – verfeinert mit Vanille, Orange und dem Likör Strega!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
Zutaten für Weihnachts-Graffetten
- 400 g Manitoba-Mehl
- 10 g frische Hefe
- 60 g Butter
- 150 ml Wasser
- 30 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Päckchen Vanillin
- 1 Orangenschale (abgerieben)
- 2 Esslöffel Likör (Strega)
- nach Bedarf Pflanzenöl
- nach Bedarf Zucker
Utensilien
- Formine
Schritte Weihnachts-Graffetten
Um diese superfluffigen Weihnachts-Graffetten zuzubereiten, zunächst:
Wiegt das Mehl in einer Schüssel ab und macht in der Mitte eine Mulde. Gebt die in Wasser aufgelöste Hefe hinein,
Dann die Eier, den Zucker, den Likör Strega, die abgeriebene Orangenschale, das Vanillin und eine Prise Salz dazugeben.
Beginnt zu kneten und wenn die Zutaten anfangen, sich zu verbinden, gebt auch die Butter dazu.
Gebt den Teig auf die Arbeitsfläche und knetet weiter, bis ein elastischer und glatter Teig entsteht.
Legt den Teig in eine Schüssel, deckt ihn ab und lasst ihn gehen, bis er sich verdoppelt hat – etwa 2 Stunden.
Rollt den Teig aus und stecht ihn mit den gewählten Weihnachts-Ausstechern aus.
Legt die Graffetten auf ein leicht bemehltes Backpapier, deckt sie mit einem Tuch ab und lasst sie etwa 30 Minuten ruhen.
Nach der Ruhezeit frittiert ihr die Graffetten in reichlich heißem Pflanzenöl, bis sie goldbraun sind.
Nehmt sie mit einer Gabel heraus und wälzt sie im Kristallzucker.
Serviert sie heiß und… Guten Appetit!
Ich empfehle, die Graffetten frisch zuzubereiten und warm zu genießen. Man kann sie aber auch in einem Behälter aufbewahren und kurz in der Mikrowelle erwärmen, um die Weichheit bis zum nächsten Morgen zu bewahren.
