Die Castagnole mit Orange und Ricotta sind ein Dessert, das zur Karnevalszeit zubereitet wird. Es handelt sich um eine schnelle Zubereitung auf Orangenbasis, weich und sehr lecker. Diese köstlichen Happen stammen ursprünglich aus der Romagna; im Originalrezept wird Anis verwendet, heute schlage ich euch jedoch eine aromatische Variante vor, mit der Zugabe von Orange und Ricotta, die die Zubereitung noch weicher macht!
Auch wenn sie aus der Romagna stammen, werden sie an Karneval in jeder Region Italiens zubereitet und oft zuerst frittiert und danach mit Vanillecreme oder Haselnusscreme gefüllt.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
- Leistung 719,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 72,01 (g) davon Zucker 41,42 (g)
- Proteine 9,42 (g)
- Fett 46,16 (g) davon gesättigt 8,23 (g)davon ungesättigt 36,11 (g)
- Fasern 0,92 (g)
- Natrium 43,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für Castagnole mit Orange und Ricotta
- 250 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Ei
- 130 g Zucker
- 200 g Ricotta
- 1 Orangensaft (und Schale)
- 1/2 Tütchen Backpulver
- 1 Tütchen Vanillin
- nach Bedarf Zucker (zum Bestäuben)
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Frittieren)
Ausstattung
- Frittierpfanne
- Planetaria
Schritte Castagnole mit Orange und Ricotta
In einer großen Schüssel oder in der Küchenmaschine das Mehl zu einem Vulkan häufen und in der Mitte eine Mulde formen.
Ricotta und Zucker hinzufügen und mit dem Teig beginnen zu vermengen.
Die abgeriebene Schale einer biologischen, unbehandelten Orange, den Saft und das ganze Ei dazugeben.
Das Tütchen Backpulver hinzufügen und den Teig so lange kneten, bis er glatt und homogen ist.
Das Pflanzenöl in einem hohen Topf zum Frittieren erhitzen.
Mit angefeuchteten Händen mittelgroße Bällchen formen und diese rundherum goldbraun frittieren.
Die Bällchen aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Anschließend jede Castagnola in Kristallzucker wälzen.
Die Castagnole mit Orange und Ricotta servieren und…
Guten Genuss, Maky!
Ihr könnt den Teig mit einem Likör wie Strega oder Anis verfeinern, damit sie noch aromatischer werden.
Die Castagnole sollte man frisch genießen. Wenn ihr sie dennoch aufbewahren müsst, empfehle ich, sie bis zum nächsten Tag in Frischhaltefolie einzuwickeln.
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