Zubereitung der Kichererbsen-, Kürbis- und Kartoffelsuppe

• Für die Zubereitung dieses Rezepts können Sie entweder bereits vorgekochte Kichererbsen verwenden, wie ich, oder getrocknete Kichererbsen. In diesem zweiten Fall müssen die Hülsenfrüchte zuerst gewaschen und über Nacht in lauwarmem Wasser eingeweicht werden. Am nächsten Tag werden sie bei mäßiger Hitze gekocht, wobei bei Bedarf weiteres Wasser zugegeben werden sollte, falls das Einweichwasser vollständig aufgenommen wurde.

• Sobald die Kichererbsen gekocht sind, den Herd ausschalten. Sie können für jede beliebige Rezept verwendet oder portionsweise eingefroren werden. Etwas Olivenöl in einen Topf geben und die dünn geschnittene Zwiebel hinzufügen. Etwas erhitzen und bei mittlerer Hitze anschwitzen. Kartoffeln, Kürbis und Karotten schälen und in Würfel schneiden.

• Die Gemüsewürfel in das Öl geben und ebenfalls anbraten, dabei häufig mit einem Holzlöffel umrühren, damit nichts anbrennt. Nun die Kichererbsen hinzufügen, zusammen mit ihrem Kochwasser, wenn Sie sie selbst gekocht haben, oder der Flüssigkeit aus der Dose, falls Sie Konserven verwenden – allerdings erst, nachdem Sie auch die zerkleinerten geschälten Tomaten hinzugefügt haben.

• Geben Sie noch Wasser dazu, bis der Flüssigkeitsstand die Gemüsewürfel um einige Zentimeter übersteigt. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe eingedickt ist. Sie sollte weder zu trocken noch zu flüssig sein; falls Flüssigkeit fehlt, etwas Wasser nachgießen.

• Petersilie waschen, grob hacken und ebenfalls in den Topf geben. Inzwischen eine Grillplatte erhitzen und die Brotscheiben darauflegen, bis sie bei mittlerer Hitze von beiden Seiten geröstet sind.

• Sobald die Kichererbsen-, Kürbis- und Kartoffelsuppe fertig ist, servieren Sie sie heiß und begleiten sie mit den gerösteten Brotscheiben. Sie wird wunderbar schmecken und zudem Ihre Hände und Ihr Herz wärmen. Guten Appetit!