Hülsenfrüchte sind eine hervorragende Quelle pflanzlicher Proteine und reich an wohltuenden Inhaltsstoffen. Heute möchte ich euch ein super einfaches, schnelles und vor allem sehr nahrhaftes Rezept für KICHERERBSEN vorstellen. Dieses Gericht ist an einem meiner besonders hektischen Tage entstanden. Ich habe überlegt, was ich essen könnte, das nicht das übliche Sandwich unterwegs ist, und vor allem etwas Gesundes und Rasches. Da kam mir die Idee, etwas zu machen, das man mit guten Scheiben geröstetem Brot kombinieren kann. Ich erinnerte mich, dass ich ein Glas vorgekochter Kichererbsen im Vorrat hatte, ließ meiner Fantasie freien Lauf – und heraus kam ein köstliches kleines Gericht. Normalerweise verwende ich getrocknete Hülsenfrüchte, aber ein Glas im Schrank zu haben, ist praktisch für zeitkritische Situationen. Genug geredet, ab in die Küche.
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
Schauen wir, was wir für unser gesundes und schmackhaftes Gericht brauchen.
- Kichererbsen (ca. 250 g – ihr könnt vorgekochte oder getrocknete verwenden)
- nach Belieben feines Salz
- nach Belieben Oregano
- 2 Esslöffel getrocknete Tomaten in Öl
- 2 Esslöffel Perlzwiebeln (ich verwende die kleinen eingelegten Perlzwiebeln im süß-sauren Sud)
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Scheiben Brot (frisch oder altbacken, egal – wir rösten es zwischendurch)
Schritte
Bevor ich die Schritte erkläre: An dem Tag, an dem ich dieses Gericht zubereitet habe, habe ich aus Zeitgründen vorgekochte Kichererbsen verwendet. Wenn ihr die getrockneten bevorzugt, kocht diese vorher und verwendet sie dann für das Rezept. Wenn ich weiß, dass ich das Gericht am nächsten Tag machen möchte, bereite ich die Kichererbsen am Abend vorher zu – so ist am nächsten Tag in 10 Minuten alles fertig.
Wir nehmen eine Pfanne und dünsten darin natives Olivenöl und den Knoblauch an. Nach etwa zwei Minuten geben wir die Kichererbsen, den Oregano, die getrockneten Tomaten, die eingelegten Perlzwiebeln und etwas Salz dazu. Alles gut umrühren und etwa zehn Minuten köcheln lassen.
Probiert nun und kontrolliert die Garstufe. Wenn sie gewürzt und weich sind, wie ihr es möchtet, sind sie fertig. In der Zwischenzeit rösten wir ein paar Brotscheiben, träufeln etwas natives Olivenöl und Oregano darüber und servieren sie als Beilage zu den Hülsenfrüchten. Das Gericht ist bereit zum Genießen – wie ein Sandwich, aber nicht zwingend mit Wurst oder Käse. Die mag ich zwar sehr, aber es ist schön, Abwechslung zu haben und gesund zu essen.
Ich hätte es fast vergessen: Auf den Fotos ist neben dem gerösteten Brot auch eine trockene Focaccia zu sehen. Auch das ist eines meiner Rezepte und ihr findet es über den direkten Link hier: Focaccia secca con semi di lino – Bricciola in cucina (giallozafferano.it)
Kichererbsen sind gut fürs Herz
Kichererbsen können den Anteil des guten Cholesterins erhöhen, da sie Omega-3-Fettsäuren enthalten. Sie sind daher ein wahrer Helfer für die Durchblutung und das Herz. Außerdem sind sie reich an Folsäure, die hilft, den Homocysteinspiegel zu senken. Dieses Amin ist mit einem erhöhten Risiko für Herzinfarkt und Schlaganfall verbunden. Es ist besser, einen Anstieg zu vermeiden.
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