Die Ofen-Zucchini-Frittata ist eines dieser einfachen Rezepte, die Mittag- oder Abendessen ohne Aufwand lösen. In dieser Version mache ich sie hoch und weich, indem ich nur 3 Eier, aber ganze 650 Gramm Zucchini verwende: Das Ergebnis ist eine fluffige Frittata, reich an Gemüse und überraschend leicht.
Zwiebeln geben mehr Geschmack, Parmigiano und Pecorino sorgen für Charakter, und das Backen im Ofen ergibt außen eine kompakte und innen eine weiche Konsistenz, ganz ohne Frittieren.
Sie ist perfekt heiß, direkt aus dem Ofen, aber auch am nächsten Tag in Würfel geschnitten ideal für ein schnelles Mittagessen oder zum Mitnehmen, zum Beispiel in einem leckeren Brötchen.
Wenn du Ofen-Frittatas magst, die würzig, aber leicht sind, ohne Frittieren und mit wenig Eiern, findest du weiter unten noch weitere Rezepte zum Ausprobieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, alle Jahreszeiten
Zutaten
- 650 g Zucchini
- 3 Eier
- 250 g Zwiebeln (2 große Zwiebeln)
- nach Geschmack Knoblauchpulver
- 30 g geriebener Parmigiano
- 20 g Pecorino (in Würfel geschnitten)
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack natives Olivenöl extra
- nach Geschmack Semmelbrösel
- nach Geschmack Chiasamen (optional, ich füge sie hinzu, weil sie sehr gesund sind und uns schmecken)
Werkzeuge
Unten findest du die Liste der Werkzeuge, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
Für einige davon gibt es auch ein klickbares Amazon-Icon, so kannst du sie bei Bedarf direkt von hier kaufen.
- 1 Schüssel
- 1 Gabel
- 1 Messer
- 1 Pfanne
- 1 Auflaufform
Schritte
Zuerst die Zucchini waschen und die Enden abschneiden, dann in Scheiben schneiden. Die Zwiebel ebenfalls dünn schneiden.
Alles in eine Pfanne geben mit einem Schuss Wasser, etwas nativem Olivenöl, einer Prise Salz, einer Knoblauchzehe (oder Knoblauchpulver) und einem Teelöffel Chiasamen.
Abdecken und sanft garen, ohne anzubraten: wie du weißt, in meiner Küche gibt es keine Schmor-Soffritti, sondern nur leichte Garverfahren, die den natürlichen Geschmack der Zutaten hervorheben.
Wenn das Gemüse weich und trocken ist, vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
In einer Schüssel die Eier verquirlen mit einer Prise Salz und dem geriebenen Parmigiano.
Die gekochten Zucchini unterheben und gut vermischen. Zum Schluss die Pecorino-Würfel dazugeben – sie machen die Frittata noch aromatischer und leicht schmelzend.
Die Mischung in eine leicht geölte Auflaufform geben und mit Semmelbröseln bestreuen.
Die Oberfläche glattstreichen und mit einer Prise Parmigiano, etwas Semmelbrösel und einem Schuss Öl abschließen: das ist das Geheimnis für eine goldene Kruste.
Im vorgeheizten Umluftofen bei 170°C etwa 25 Minuten backen, bis die Oberfläche schön goldbraun ist und die Frittata hoch und fluffig bleibt.
Ein paar Minuten ruhen lassen, bevor du sie anschneidest: so bleibt sie außen kompakt und innen schön weich.
Wie man die Ofen-Zucchini-Frittata aufbewahrt
Wie man die Ofen-Zucchini-Frittata aufbewahrt
Die Ofen-Zucchini-Frittata hält sich 2–3 Tage im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter oder abgedeckt mit Frischhaltefolie.
Vor dem Verstauen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Vor dem Verstauen vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Du kannst sie kalt genießen oder kurz im Ofen oder in der Heißluftfritteuse erwärmen, damit sie innen wieder weich und außen leicht kompakt wird.
Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, was mir oft passiert, kannst du sie auch in Scheiben oder Würfel schneiden und bereits portioniert aufbewahren: perfekt für ein schnelles Mittagessen oder zum Mitnehmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
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Ich lese gern eure Versionen und wie ihr meine leichten, aber leckeren Rezepte personalisiert.
