Der saftige Ricotta‑Orangen‑Kuchen ist ein einfaches, aromatisches Gebäck, perfekt zum Frühstück oder als Jause. Zubereitet mit Ricotta, Joghurt und Dinkelmehl hat dieser Kuchen eine weiche, zarte Konsistenz und ein wirklich unwiderstehliches Orangenaroma.
Er ist ein ehrlicher und leichter Kuchen, hergestellt mit extra nativem Olivenöl statt Butter, wodurch er besonders saftig und angenehm feucht bleibt. Mandeln und Pinienkerne auf der Oberfläche sorgen für eine knackige Note, die einen schönen Kontrast zur weichen Innenseite bildet.
Der Ricotta‑Orangen‑Kuchen ist ganz leicht zuzubereiten: Es reichen wenige Zutaten und ein paar Minuten, um ein perfektes Gebäck für Frühstück, Nachmittagsjause oder serviert zu einer Tasse heißen Tee oder einem duftenden Kräutertee zu erhalten.
Wenn du weiche, hausgemachte Desserts mit Ricotta magst, probiere auch diese Rezepte: Saftiger Ricotta‑Apfelkuchen, Ricotta‑Haferkekse, Leichter Ricotta‑Cheesecake, Ricotta‑Schokoladen‑Kuchen und Ricotta‑Sahne‑Kuchen mit Früchten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Alle Jahreszeiten
- Leistung 123,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 14,68 (g) davon Zucker 5,17 (g)
- Proteine 4,37 (g)
- Fett 5,53 (g) davon gesättigt 1,39 (g)davon ungesättigt 0,67 (g)
- Fasern 1,17 (g)
- Natrium 50,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 63 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier
- 50 g Zucker
- 100 g Ricotta
- 140 g weißer Naturjoghurt (ich habe griechischen Naturjoghurt verwendet)
- 60 ml extra natives Olivenöl (wenn ihr keines habt oder lieber ein Pflanzenöl verwendet, ist das auch in Ordnung)
- 120 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 1 Orangenschale (gerieben oder ein Teelöffel Dessertlikör)
- 130 g Dinkelmehl (oder Type 2)
- 90 g Vollkornmehl
- 13 g Backpulver
- 1 Prise Salz
- Einige Tropfen Vanilleessenz
- nach Belieben Nüsse (ich: Mandeln und Pinienkerne zur Dekoration auf der Oberfläche)
Ausrüstung
Unten findest du die Liste der Hilfsmittel, die ich zur Zubereitung des Rezepts verwendet habe.
Für einige davon gibt es auch ein klickbares Amazon-Icon, so kannst du sie bei Bedarf direkt von dort kaufen.
- 1 Schüssel
- 1 Handmixer
- 1 Teigschaber
- 1 Zitruspresse
- 1 Reibe für Zitrusfrüchte
- 1 Backform aus Silikon oder antihaftbeschichtet 28 cm
Schritte
Heize den Ofen auf 175°C Ober-/Unterhitze.
1️⃣ In einer Schüssel Eier und Zucker (und ein paar Tropfen Vanilleessenz) geben und mit dem Handmixer für 2–3 Minuten schlagen, bis eine leicht schaumige Masse entsteht.2️⃣ Ricotta und Joghurt hinzufügen
Gib nun Ricotta und weißen Joghurt zur Eimischung. Mit dem Schneebesen gut verrühren, bis eine glatte, homogene Creme entsteht.3️⃣ Öl und Orange hinzufügen
Gieße extra natives Olivenöl, Orangensaft und geriebene Schale dazu und rühre weiter, bis alle Zutaten gut verbunden sind.4️⃣ Trockene Zutaten einarbeiten
Die trockenen Zutaten nach und nach zum Teig geben und umrühren, bis ein weicher und gleichmäßiger Teig entsteht.
5️⃣ In die Form füllen
Lege eine 28‑cm‑Form mit Backpapier aus oder verwende eine Silikonform wie ich (dann brauchst du kein Backpapier) und fülle den Teig ein.Verteile Mandeln und Pinienkerne auf der Oberfläche.
6️⃣ Backen
Backe im Ofen (Ober-/Unterhitze) bei 175°C für etwa 30 Minuten.
Mache immer die Stäbchenprobe: Wenn kein Teig am Stäbchen klebt, ist der Kuchen fertig.7️⃣ Fertiger Kuchen
Lass den Kuchen komplett abkühlen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Schneide den saftigen Ricotta‑Orangen‑Kuchen in Scheiben und serviere ihn zum Frühstück oder als Jause.
Wie man den Ricotta‑Orangen‑Kuchen aufbewahrt
Der saftige Ricotta‑Orangen‑Kuchen lässt sich bei Zimmertemperatur etwa 2–3 Tage aufbewahren, abgedeckt mit einer Kuchenglocke oder gut verschlossen in einem luftdichten Behälter.
Dank Ricotta und Joghurt bleibt er länger saftig und behält seine weiche, aromatische Konsistenz. Bei sehr hohen Raumtemperaturen kannst du ihn auch im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.
Tipps für einen noch saftigeren Ricotta‑Orangen‑Kuchen:
Für einen noch saftigeren Kuchen ist es wichtig, gut abgetropften Ricotta und Zutaten mit Raumtemperatur zu verwenden.
Gutes Aufschlagen von Eiern und Zucker hilft, Luft in den Teig zu bringen und den Kuchen lockerer und leichter zu machen.
Auch das Backen ist entscheidend: Backe den Kuchen im Ober-/Unterhitze‑Modus und öffne die Ofentür in den ersten Minuten nicht, damit der Teig gleichmäßig aufgehen kann.
FAQ (Fragen und Antworten)
Varianten des Ricotta‑Orangen‑Kuchens
Du kannst das Dinkelmehl durch Type 2 oder auch durch Typ 00 ersetzen.
Die Mehlkombination, die ich verwendet habe, macht diesen Ricotta‑Orangen‑Kuchen besonders saftig und rustikal, aber du erzielst auch mit nur einer Mehlsorte sehr gute Ergebnisse.
