Einen Hackbraten, gefüllt mit Spinat und hartgekochten Eiern und umhüllt von Blätterteig zuzubereiten, ist eines jener Rezepte, bei dem man sich sofort zu Hause fühlt.
Es ist das klassische „schlaue“ Gericht, das sehr aufwendig erscheint, in Wirklichkeit aber mit wenigen Schritten zubereitet wird und auf dem Tisch immer glänzt. Die Kombination aus der weichen Füllung, dem
Es ist ein perfektes Rezept, wenn du etwas Besonderes willst, dich aber nicht mit Aufwand quälen möchtest. Außerdem lässt es sich sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur servieren, also ideal für Buffets, Abende mit Freunden oder als Sonntags-Hauptgericht.
Das Beste ist, dass du es im Voraus vorbereiten und erst zum Schluss backen kannst, so musst du nicht zur Mittagszeit hetzen.
Wenn du eine geschmackvolle, einfache und optisch ansprechende Idee suchst, ist der Hackbraten im Blätterteig mit Spinat und Eiern wirklich die Lösung. Ich verspreche dir, alle werden sich beim ersten Biss verlieben.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig, Ostern
Zutaten
- 600 g gehacktes Fleisch
- 1 Ei
- 40 g geriebener Parmesan
- 2 Scheiben Brot, in Milch eingeweicht
- Salz
- Muskatnuss (optional)
- 300 g Spinat
- 3 Eier
- 1 Knoblauch
- natives Olivenöl
- Salz
- 2 Rollen rechteckiger Blätterteig
- 1 Eigelb zum Bestreichen
Werkzeuge
- 1 Küchenwaage Waage
- 1 Kastenform Backform
- 1 Backpapier Backpapier
Schritte
Koche die Eier in einem Topf mit Wasser.
Brate den Spinat in einer Pfanne mit etwas Öl und einer Knoblauchzehe an. Würze mit Salz und Pfeffer, dann abkühlen lassen und grob hacken.
Vermische in einer Schüssel das Hackfleisch mit dem Ei, dem Parmesan, dem ausgedrückten Brot, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss. Knete, bis eine weiche und homogene Masse entsteht.
Lege ein Blatt Backpapier aus und forme die Masse zu einem flachen Rechteck. Verteile den Spinat in der Mitte und lege die hartgekochten Eier der Länge nach nebeneinander.
Rolle mithilfe des Backpapiers auf und verschließe die Ränder gut.
Lege den Hackbraten (weiterhin im Backpapier eingewickelt) auf ein Backblech. (Ich habe eine Kastenform verwendet).
Backe bei 180°C für 30 Minuten, abgedeckt mit dem Backpapier, dann entferne das Papier von der Oberfläche und backe weitere 10 Minuten, damit er leicht trocknet. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Wenn er kalt ist, rolle eine Rolle Blätterteig aus und wickle sie um den Hackbraten. Verschließe die Ränder gut.
Nimm die zweite Blätterteigrolle und schneide sie in Streifen. Lege diese oben auf den Hackbraten und flechte ein Gitter wie bei einer Tarte. Mit Eigelb bestreichen.
Backe bei 180°C für etwa 20 Minuten, bis der Blätterteig goldbraun und knusprig ist.
✨Tipp
Die Ruhezeit nach dem ersten Backen ist entscheidend: Der Hackbraten setzt sich, gibt keine Flüssigkeit mehr ab und das Blätterteig-Gitter bleibt perfekt und knusprig.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den gefüllten Hackbraten im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst ihn bereits am Vortag zusammensetzen und im Kühlschrank aufbewahren. Backe ihn kurz vor dem Servieren, damit der Blätterteig knusprig bleibt.
Kann ich den Spinat durch anderes Gemüse ersetzen?
Unbedingt. Mangold, junge Gärtnerspinatblätter oder auch angebratene Zucchini funktionieren sehr gut als Alternative.
Welches Fleisch sollte man für den Hackbraten verwenden?
Die weichste Mischung ist halb Rind und halb Schwein, aber du kannst auch nur Rind oder Pute verwenden, wenn du eine leichtere Variante bevorzugst.
