Apfel-Schoko-Kuchen ohne Butter: ein fluffiger, aromatischer Kuchen, perfekt zum Frühstück oder als Zwischenmahlzeit. Mit zuckerfreier Zartbitterschokolade und frischen Äpfeln verführt dieser Kuchen beim ersten Bissen. Ideal für alle, die eine köstliche, aber leichte Variante suchen, ohne Butter und mit einfachen Zutaten.
Ich habe ihn an einem Herbstabend gebacken, als ich etwas Warmes und Umschmeichelndes brauchte. Der Duft von Äpfeln und Schokolade erfüllte die Küche, und die Erdnussbutter gab die unerwartete Note, die alles besonders machte. Es ist ein Kuchen, der aus dem Wunsch entsteht, sich zu verwöhnen – aber ohne zu übertreiben.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 179,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 19,64 (g) davon Zucker 2,01 (g)
- Proteine 6,84 (g)
- Fett 10,82 (g) davon gesättigt 0,68 (g)davon ungesättigt 1,33 (g)
- Fasern 3,80 (g)
- Natrium 91,47 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Mehl mit niedrigem glykämischen Index (ich verwende Fiber, aber ihr könnt das Mehl eurer Wahl nehmen)
- 20 g Stevia
- 40 g Erythritol
- 75 g Zartbitterschokolade ohne Zucker
- 250 Frischkäse (zum Streichen) (Exquisa Fitline oder euer bevorzugtes Produkt)
- 30 g Zitronensaft
- 20 g Wasser
- Vanillearoma
- 25 g Erdnussbutter
- 1 Päckchen Backpulver
- Halb Teelöffel gemahlener Zimt
- 2 Äpfel (200 g geschält)
Utensilien
- 1 Springform
- Handmixer
Schritte
Äpfel vorbereiten: schälen, in Würfel schneiden und in eine Schüssel mit Zitronensaft und Zimt geben. Vermengen und ziehen lassen.
Die Zartbitterschokolade grob hacken und beiseitestellen.
In einer Schüssel die Eier mit Stevia und Erythritol schaumig schlagen.
Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu, dann Frischkäse, Erdnussbutter und Wasser. Mit dem Handmixer verrühren.
Unterheben: Mehl und Backpulver und rühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in die gefettete und bemehlte Springform geben.
Die Äpfel mitsamt dem Saft darauf verteilen, die Hälfte der gehackten Schokolade dazugeben und vorsichtig mit einem Löffel unterheben.
Die Oberfläche mit der restlichen Zartbitterschokolade bestreuen.
Im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200°C für 45 Minuten backen.
Der Kuchen bleibt bei Zimmertemperatur 3 Tage lang haltbar, abgedeckt unter einer Haube oder in Frischhaltefolie.
FAQ (Fragen und Antworten)
Ist der Apfel-Schoko-Kuchen ohne Butter für Laktoseintolerante geeignet?
Ja, wenn du einen pflanzlichen Streichfrischkäse wie Exquisa Fitline verwendest, ist der Kuchen natürlich laktosefrei.
Ist der Apfel-Schoko-Kuchen ohne Butter glutenfrei?
Nein, in der Basisversion wird Weizenmehl verwendet. Um ihn glutenfrei zu machen, kannst du ein zertifiziertes Backmehl-Mix für Kuchen verwenden.
Wie viele Kalorien hat ein Stück vom Apfel-Schoko-Kuchen ohne Butter?
Ein Stück (1/12) hat etwa 147 kcal, mit wenig Fett und Zucker. Perfekt für ein leichtes Frühstück oder eine Jause.
Ist der Apfel-Schoko-Kuchen ohne Butter diättauglich?
Ja, er ist zuckerfrei zubereitet, nutzt natürliche Süßungsmittel und ausgewogene Zutaten. Gut geeignet für eine kontrollierte Ernährungsweise.
Ist der Apfel-Schoko-Kuchen ohne Butter Low-Carb?
Er ist nicht strikt Low-Carb, hat aber reduzierte Kohlenhydrate im Vergleich zu traditionellen Varianten, dank der Verwendung von Stevia und Erythritol.
