Suchst du eine frische, schnelle und zuckerfreie Idee? Dann haben wir etwas gemeinsam: Du magst gesunde Rezepte oder folgst, wie ich, einer Low‑Carb‑Ernährung.
Ich koche seit Jahren ohne Zucker und kann dir versichern, dass ich dadurch mehr Energie, eine bessere Figur und mehr Gesundheit gewonnen habe.
Meine neueste Kreation ist ein zuckerfreies Eis am Stiel mit Joghurt, Kakao und Banane: ein super einfaches Rezept, in wenigen Minuten fertig mit nur 4 Zutaten. Ich habe griechischen Joghurt 0 % Fett, eine kleine Banane (am besten grün oder kaum reif), einen Hauch Erythrit und ungesüßten Kakao verwendet. Einfach alles pürieren, in Becher füllen, den Stiel einsetzen und einfrieren.
Das zuckerfreie Eis am Stiel mit Joghurt ist perfekt, wenn du einen gesunden, leichten und trotzdem leckeren Sommersnack suchst. Keine Sahne, kein Zucker und null Reue!
Diese zuckerfreien Eis am Stiel mit Joghurt sind auch ideal für Kinder und so einfach, dass du sie jede Woche machen kannst. Vertrau mir: Du wirst sie lieben.
Wenn dir das Rezept für das zuckerfreie Eis am Stiel mit Joghurt gefallen hat, könnten dich auch diese 3 zuckerfreien Rezepte interessieren:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Frühling, Sommer
- Leistung 68,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 10,62 (g) davon Zucker 6,82 (g)
- Proteine 3,69 (g)
- Fett 1,99 (g) davon gesättigt 1,24 (g)davon ungesättigt 0,12 (g)
- Fasern 1,50 (g)
- Natrium 13,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 63 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g griechischer Joghurt
- 2 Teelöffel ungesüßtes Kakaopulver
- 1 Banane
- 1 Teelöffel Süßstoff (Stevia oder Erythrit‑Puder)
Utensilien
- Zerkleinerer mit Messern
- 1000 Becher, um den ganzen Sommer Eis zu machen
- 1000 Eisstiele (lebensmitteltauglich 100%) für selbstgemachte Eis
Schritte
Für diese zuckerfreien Eis am Stiel mit Joghurt, Kakao und Banane brauchst du wirklich nur wenig: keine Eismaschine, nur einen Mixer oder Zerkleinerer und ein paar Minuten Zeit.
1. Alle Zutaten mixen
Gib den griechischen Joghurt (ich habe den mit 0 % Fett verwendet), das Erythrit‑Puder, das ungesüßte Kakaopulver und die in Stücke geschnittene Banane in den Zerkleinerer. Mixe, bis eine glatte Creme entsteht.2. In die Förmchen füllen
Verteile die Mischung in die Plastikbecher (die kleinen Kaffeebecher sind perfekt) oder in spezielle Eis‑am‑Stiel‑Förmchen.3. Erst kurz kühlen, dann Stiel einsetzen
Stelle die Becher für etwa 30 Minuten in den Gefrierschrank: so wird die Masse leicht fest und der Stiel kann stehen bleiben.
Nach dieser ersten Phase stecke einen Holzstiel mittig in jeden Becher.4. Komplett einfrieren
Stelle alles wieder in den Gefrierschrank und lasse es für mindestens 4 Stunden kühlen, am besten über Nacht. Sobald die Eis am Stiel fertig sind, kannst du sie leicht aus den Förmchen lösen, indem du mit einem kleinen Schnitt am Rand des Plastikbechers arbeitest oder den Becher kurz außen mit warmem Wasser anfeuchtest und das Eis am Stiel herausziehst.Fertig sind deine zuckerfreien Eis am Stiel: cremig, leicht, gesund und unwiderstehlich! Auch ideal als Fit‑Snack oder Dessert nach dem Abendessen.
AUFBEWAHRUNG
Du kannst die zuckerfreien Eis am Stiel im Gefrierschrank 10–15 Tage aufbewahren. Ich empfehle, sie mit Frischhaltefolie abzudecken oder in einen Gefrierbeutel zu legen, um die Cremigkeit zu erhalten.
Nützliche Tipps für zuckerfreies Eis am Stiel
Bevorzuge grüne Bananen
Wenn du dich kohlenhydratarm ernährst, rate ich zu einer kleinen, noch grünen (wenig reifen) Banane. Unreife Bananen haben einen niedrigeren glykämischen Index und weniger verfügbare Zucker als reife Früchte.
Nicht bis zum Rand füllen
Wenn du die Mischung in die Becher oder Förmchen füllst, vermeide es, bis zum Rand zu gehen. So ergeben sich kleinere Portionen, wie kleine Eis‑Happen: praktisch, lecker im Sommer und perfekt für alle, die sich etwas gönnen möchten, ohne zu übertreiben.
Achte auf die Süße
Bei einer reiferen Banane musst du keinen zusätzlichen Süßstoff verwenden: die Frucht ist oft schon süß genug. Ist die Banane hingegen grün, sorgt ein Teelöffel Erythrit oder Stevia für eine ausgewogene und angenehme Süße, ohne die Zuckerzufuhr zu stark zu erhöhen.
Fragen und Antworten
Kann ich für dieses zuckerfreie Eis am Stiel einen anderen Süßstoff verwenden?
Ja, aber achte auf die Mengen. In meinem Rezept verwende ich 1 Teelöffel Erythrit‑Puder (ca. 4 g). Wenn du reines Stevia‑Pulver nutzen willst, reicht eine sehr kleine Menge, etwa 1/20 Teelöffel, da es 200–300 Mal süßer als Zucker ist. Bei einer Stevia‑Mischung wie Truvia (Erythrit + Stevia) kannst du etwa die Hälfte der Erythrit‑Menge nehmen, also rund 2 g. Wenn du Xylit (Birkenzucker) bevorzugst, kannst du die gleiche Menge wie Erythrit verwenden (1 Teelöffel), beachte aber, dass Xylit Kalorien und Kohlenhydrate enthält und daher weniger geeignet ist für sehr strikte Low‑Carb‑Diäten oder für Diabetiker.
Kann ich das Eis am Stiel auch ohne Banane machen? Womit kann ich sie ersetzen?
Ja. Wenn du keine Banane verwenden möchtest, kannst du 1/4 reife Avocado probieren für eine noch kohlenhydratarme Variante. Eine weitere Alternative sind 2 Esslöffel Kokoscreme (die dicke) oder 1 Esslöffel 100% natürliche Erdnussbutter. Diese Zutaten sorgen ebenfalls für Cremigkeit und Geschmack. Probiere die Mischung vor dem Einfüllen, um die Süße nach Bedarf anzupassen.
Wie viele Kohlenhydrate hat eine Portion dieses zuckerfreien Joghurt‑Eises?
Mit den Mengen im Rezept (200 g griechischer Joghurt 0 %, 100 g Banane, 10 g ungesüßter Kakao, 1 Teelöffel Erythrit) liegen die Gesamtkohlenhydrate bei etwa 28–32 g. Teilt man die Mischung in 5 Portionen, hat jedes Eis ungefähr 5,5–6,5 g Kohlenhydrate. Das ist also gut geeignet für eine flexible Low‑Carb‑Ernährung. Wenn du die Kohlenhydrate weiter reduzieren möchtest, kannst du eine halbe Banane verwenden oder die Banane durch Avocado ersetzen.
