Heute bereiten wir das Rezept für Keto-Pancakes zu, die sich als Snack oder Frühstück in der ketogenen Diät eignen. Sie sind sehr lecker und schnell gemacht, ganz ohne Mehl und Zucker. Mit dem folgenden Rezept entstehen 7–8 kleine Pancakes (je ca. 10 cm). Insgesamt entsprechen sie 3,80 g Kohlenhydraten. Man kann sie problemlos komplett als Zwischenmahlzeit essen. Möchtet ihr jedoch Blaubeeren oder Erdnussbutter oder Mandelbutter hinzufügen, solltet ihr die Menge der Pancakes halbieren.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 61,47 (Kcal)
- Kohlenhydrate 3,81 (g) davon Zucker 0,11 (g)
- Proteine 4,27 (g)
- Fett 3,44 (g) davon gesättigt 0,94 (g)davon ungesättigt 0,77 (g)
- Fasern 0,00 (g)
- Natrium 69,13 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 44 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Ei
- 50 g Kokossahne (oder normale Sahne, ersetzbar durch griechischen Vollfett-Joghurt)
- 80 g Wasser (oder Milch)
- 40 g Lupinenmehl (ersetzbar durch Mandelmehl)
- 3 g Backpulver
- 5 g Butter
- 1 pizzico Natron
Werkzeuge
Zubereitung
Für die ketogenen Pancakes zuerst den Teig so vorbereiten: Ein Ei in eine nicht zu große Schüssel aufschlagen und mit einer Gabel verquirlen. Dann 50 g Sahne (ersatzweise Joghurt) und 80 ml Wasser hinzufügen und weiter mit der Gabel verrühren. Zum Schluss 40 g Lupinenmehl (ersetzbar durch Mandelmehl) + 3 g Backpulver + eine Prise Natron (gesiebt) hinzufügen. Mit der Gabel schlagen, bis ein glatter Teig entsteht.
Eine Pancake-Pfanne oder eine normale flache Antihaftpfanne auf den eingeschalteten Herd stellen und mit Butter einfetten. Wenn die Pfanne heiß ist, 2–3 Esslöffel Teig hineingeben. Die Hitze reduzieren und einen Deckel auflegen. Nach 1–2 Minuten prüfen, ob die Unterseite so gebräunt ist, dass man den Pancake wenden kann (immer einen flachen Pfannenwender verwenden). Dann die andere Seite braten, diesmal ohne Deckel und nur ein paar Sekunden. Den ersten Pancake auf einen Teller legen und so weitermachen, bis der Teig aufgebraucht ist.
Hinweise
Mit dem gesamten Rezept erhält man 7 – 8 Pancakes mit ca. 10 cm Durchmesser. Sie eignen sich pur als Snack oder Keto-Frühstück.
Wenn zum Beispiel Erdnussbutter oder Früchte hinzugefügt werden sollen, ist es besser, nur die Hälfte der Pancakes (3-4) zu essen, um die Kohlenhydrate nicht zu überschreiten.
