Schnelle ketogene Pizza ohne Teig ist eine leichte, proteinreiche und keto-freundliche Pizza. Dieses Rezept ist eine kleine Revolution: glutenfrei, laktosefrei (wenn du wie ich laktosefreie Zutaten verwendest), ohne raffinierte Mehle. Nur Eiweiß, Hüttenkäse, Lupinenmehl und Bambusfaser für einen weichen und sättigenden Boden. Mit Mozzarella und Champignons wird sie zur vollwertigen Mahlzeit: 70 g Protein und nur 0,5 g Netto-Kohlenhydrate in der ganzen Form – praktisch nahezu null. Perfekt für alle, die eine ketogene, glutenfreie oder niedrig glykämische Ernährung verfolgen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 148,48 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,03 (g) davon Zucker 2,04 (g)
- Proteine 15,75 (g)
- Fett 6,51 (g) davon gesättigt 3,89 (g)davon ungesättigt 2,08 (g)
- Fasern 3,49 (g)
- Natrium 329,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Eiweiß
- 1 Päckchen Cremor Tartar (8 g)
- 1 Becher Hüttenkäse (175 g, ich verwende laktosefreie Variante)
- 2 Esslöffel Lupinenmehl
- 1 Teelöffel Apfelessig
- 2 Esslöffel Bambusfaser
- 30 g geriebener Parmesan
- 4 Champignons
- 1 Mozzarella (125 g, ich verwende laktosefreie Variante)
Küchenutensilien
Für die Zubereitung der schnellen ketogenen Pizza ohne Teig haben wir keine speziellen Werkzeuge verwendet, sondern normale Küchenutensilien, die die meisten zu Hause haben. Schauen wir sie uns an:
- Elektrische Schneebesen (Turbo!! Zum halben Preis. Super Angebot). Greif zu, das bleibt nicht ewig!
- Backblech 25 x 35 cm.
- Digitale Küchenwaage in Gramm, sehr nützlich für Rezepte. Ich benutze sie seit Jahren und sie funktioniert wie am ersten Tag. Sehr empfehlenswert.
Schritte
Die Zubereitung der nahezu kohlenhydratfreien ketogenen Pizza ist wirklich einfach: Alle Zutaten mischen und den Teig in ein Backblech geben, dann ab in den Ofen. Wir machen sie sogar im Sommer, trotz Hitze – sie ist so schnell fertig, dass der Ofen die Küche nicht aufheizt. Wir essen sie 2–3 Mal pro Woche; sie hilft uns, in der Keto-Diät zu bleiben, ohne die Ketose zu verlassen. Schauen wir uns die Details an.
In einer Schüssel Eiweiß steif schlagen mit Zugabe von Cremor Tartar, am besten mit elektrischen Schneebesen, bis eine feste, schaumige Konsistenz erreicht ist.
Ab jetzt ist es wichtig, bei jeder Zugabe behutsam von unten nach oben zu rühren – dazu am besten einen Spatel, damit die Masse luftig und aufgeschlagen bleibt. Dann die Lupinenmehl, den Hüttenkäse, den Apfelessig, die Bambusfaser und den Parmesan unterheben.
Den Teig in ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 25 x 35 cm geben; ich verwende dieses naturales Backpapier ohne Beschichtung, du kannst aber auch das verwenden, was du zuhause hast.
Im Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 200 °C für 15 Minuten backen.
Aus dem Ofen nehmen, auf ein Blatt Backpapier stürzen, das Backpapier der Form abziehen (ohne den Boden der Pizza zu zerbrechen). Den Boden wieder in die gleiche Form legen, mit dünn geschnittenen Champignons und Mozzarella belegen.
Nochmals 5 Minuten backen, bis der Mozzarella schmilzt.
In 6 Stücke schneiden und heiß servieren.
Tipps: Wie viel Pizza kannst du essen?
Wenn du eine strikte Keto-Diät machst und in Ketose bist und tagsüber keine weiteren Milchprodukte zu dir genommen hast, kannst du auch die ganze Form Pizza essen (entspricht 6 Stücken). Sie ist aber so sättigend und nährstoffreich, dass wir 3 Stück empfehlen.
Für 3 Stück Pizza: Kalorien: ca. 390 kcal – Protein: 34,5 g – Fett: 21 g – Gesamtkohlenhydrate: 2,4 g – Netto-Kohlenhydrate: 1,5 g – Ballaststoffe: 0,9 g – Zucker: 0,6 g
✅ Guter Proteinanteil ✅ Gute und sättigende Fette ✅ Sehr niedrige Kohlenhydrate (perfekt für Keto)
Wenn du noch nicht satt bist, kannst du die Pizza mit einem Salat (100 g) + Avocado (75 g) ergänzen. Und als Nachtisch ein keto-süßes Dessert.
Warum ist diese schnelle ketogene Pizza ohne Teig meine Verbündete?
Weil ich endlich eine Pizza ohne schlechtes Gewissen genießen kann. Sie ist leicht, super proteinreich und hat in der ganzen Form nur 3 g Netto-Kohlenhydrate. Keine raffinierten Mehle, kein Gluten, keine Laktose: nur smarte Zutaten wie Eiweiß, laktosefreier Hüttenkäse, Lupinenmehl und Bambusfaser.
Das Ergebnis? Eine Pizza, die sättigt, nährt und sich perfekt für Keto-, Low-Carb- oder glutenfreie Ernährungsweisen eignet oder einfach für alle, die gesund essen wollen. Manchmal mache ich sie nach dem Training, manchmal teile ich sie zum Abendessen … aber jedes Mal überrascht sie mich, wie gut und ausgewogen sie ist.
Wenn du Mozzarella und Champignons hinzufügst, wird sie zur kompletten Mahlzeit: fast 70 g Protein, gute Fette und ein mustergültiges Nährwertprofil. Sie ist so sättigend, dass mir oft schon eine halbe Form reicht!
Fragen und Antworten
Wie viel der schnellen ketogenen Pizza ohne Teig, kann ich zum Abendessen essen?
Wenn du eine strikte ketogene Diät verfolgst, kannst du problemlos die ganze Pizza essen: sie hat nur 5,95 g Netto-Kohlenhydrate, ist proteinreich (fast 70 g) und sättigt, ohne die Ketose zu unterbrechen. Wenn du lieber ein leichteres Abendessen möchtest, kannst du eine halbe Pizza wählen: ca. 393 kcal, 35 g Protein und nur 3 g Netto-Kohlenhydrate. Mit einer halben Pizza deckst du fast die Hälfte des Bedarfs an Calcium, Eisen, Zink und Kalium. Beim Phosphor deckt eine halbe Pizza den Tagesbedarf vollständig.
Ist diese Pizza ohne Teig für Keto geeignet?
Ja, absolut. Der Boden besteht aus Eiweiß, laktosefreiem Hüttenkäse, Lupinenmehl und Bambusfaser – Zutaten, die sich perfekt für eine Low-Carb, Keto, glutenfreie und laktosefreie Ernährung eignen.
Kann ich diese schnelle ketogene Pizza ohne Teig, auch essen, wenn ich keine Keto-Diät mache?
Klar! Sie ist auch ideal für alle, die eine proteinreiche, paleo-freundliche oder eine Mahlzeit mit niedrigem glykämischen Index suchen. Perfekt als Abendessen nach dem Training oder für alle, die abends ihren Hunger kontrollieren wollen.
Ist diese schnelle ketogene Pizza ohne Teig kalorienarm?
Ja, aber nicht im Sinne von „arm an Nährstoffen“: sie ist nährstoffreich, sättigend und ausgewogen. Mit Mozzarella und Champignons bleibt sie unter 800 kcal insgesamt und hat ein Profil, das ideal ist für alle, die gesund essen wollen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Wie oft pro Woche kann ich diese schnelle ketogene Pizza ohne Teig essen?
Du kannst diese Pizza 2–3 Mal pro Woche essen, besonders wenn du eine ketogene oder proteinreiche Ernährung verfolgst. Sie ist ausgewogen und sättigend, aber es ist besser, nicht jeden Tag zu viele Milchprodukte zu konsumieren.
Mittags ist sie ideal, um Energie zu geben und lange zu sättigen; abends funktioniert sie gut, wenn sie nicht zu fettig ist. Wenn du spät isst, wähle lieber eine leichtere Version.
Zum Frühstück ist sie super, wenn du herzhafte, proteinreiche Aromen am Morgen magst. Du kannst Mini-Versionen machen und sie mit Kaffee, Avocado oder Eiern kombinieren für eine vollständige, keto-freundliche Mahlzeit.
