Der Saftige Butterkuchen ist ein unwiderstehliches Gebäck – ideal, wenn du nach einer Leckerei ohne zugesetzten Zucker suchst. Dank Erythrit ist der Kuchen nicht nur für eine zuckerreduzierte Ernährung geeignet, sondern auch unglaublich weich und lecker. Die Zubereitung ist simpel und die Zutaten sind leicht zu beschaffen. Lass uns gemeinsam entdecken, wie du diese Köstlichkeit backst, die alle begeistern wird!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 365,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 45,35 (g) davon Zucker 2,16 (g)
- Proteine 6,66 (g)
- Fett 24,31 (g) davon gesättigt 15,20 (g)davon ungesättigt 9,13 (g)
- Fasern 4,62 (g)
- Natrium 31,81 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
Lege alle Zutaten, die du für den Kuchen brauchst, bereit auf der Arbeitsfläche.
- 200 g Butter (Du kannst auch geklärte Butter, Kokosbutter, Erdnussbutter oder normale Butter verwenden)
- 90 g Erythrit (als Puder)
- Halbe Fläschchen Vanillearoma
- 3 Eier
- 270 ml Milch (Bei Lupinenmehl: 270 ml. Bei Weizenmehl (Type 00) werden es 135 ml, bei Speisestärke reichen 90 ml.)
- 200 g Mehl (Mandel- oder Lupinenmehl; wenn du keine Low‑Carb‑Diät machst, kannst du auch Type 00 oder Kartoffelstärke verwenden)
- 1 Päckchen Backpulver
- 100 g Rosinen (Sultaninen) (Kannst du in einer Low‑Carb‑Diät durch Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse) ersetzen)
- 25 g Mehl zum Bestäuben (Mandel- oder Lupinenmehl zum Bestäuben der Rosinen)
- 1 g Tafelsüßstoff (Alternativ Stevia *lies die Hinweise am Ende des Rezepts)
- 1 Esslöffel Erythrit (als Puder)
- gemahlener Zimt (nach Geschmack)
Der saftige Butterkuchen ohne zugesetzten Zucker lässt sich in 12 leckere Stücke schneiden. Auch für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung geeignet (für Keto oder bei Diabetes empfiehlt es sich, die Rosinen wegzulassen).
Werkzeuge und Utensilien
Für den Saftigen Butterkuchen brauchst du ein paar Küchenhelfer. Sorge dafür, dass du folgende Dinge parat hast:
- 1 Handrührer
- 1 Springform 24 cm
- 1 Schüsseln
- 1 Spatel
Zubereitung
Schlage die weiche Butter mit dem Puder‑Erythrit und dem Vanillearoma cremig.
Füge ein Eigelb nach dem anderen hinzu und rühre nach jeder Zugabe gut mit den Rührbesen durch.
Mach so weiter, bis alle Eigelbe verarbeitet sind.
Hebe die Hälfte des Lupinenmehls (oder das gewählte Mehl), das Backpulver und 1 g Tafelsüßstoff (z. B. reine Stevia oder Dulci Light) unter und mische, bis alles verbunden ist.
Gieße die Milch in einem dünnen Strahl dazu und rühre weitere ca. 1 Minute, dann gib das restliche Lupinenmehl dazu. Arbeite den Teig für etwa 1 Minute weiter.
Gib die Rosinen dazu – vorher 10 Minuten einweichen und dann in Mehl wälzen – und hebe sie vorsichtig unter.
Zum Schluss den steif geschlagenen Eischnee in drei Portionen unterheben, dabei von unten nach oben falten.
Fülle den Teig in die gefettete und bemehlte Form.
Nach dem Backen den Kuchen etwas abkühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst.
Der saftige Butterkuchen ohne zugesetzten Zucker ist fertig! Ein echter Genuss für jeden Geschmack.
Hinweise
Du kannst den Kuchen für eine kohlenhydratreduzierte Ernährung (Keto/LowCarb) oder für Diabetiker anpassen: Ersetze in diesem Fall die Rosinen durch Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse), Ölsaaten oder zuckerfreie Zartbitterschokolade. Die übrigen Zutaten sind für diese Ernährungsweise geeignet.
Aufbewahrung
Bewahre den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur 3–4 Tage auf.
Varianten
Für eine laktosefreie Variante kannst du die Milch durch eine Pflanzenmilch ersetzen, z. B. Kokos‑ oder Mandeldrink.
Nützliche Links
Rezepte für zuckerfreie Desserts zuckerfrei
Tipps für weiche, luftige Kuchen hier
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Fragen & Antworten
Wenn du Fragen zum saftigen Butterkuchen hast, such gern in den Antworten unten oder stelle selbst eine Frage.
Wie mache ich den saftigen Butterkuchen keto‑geeignet?
Ersetze die Rosinen durch Nüsse (Walnüsse, Mandeln, Haselnüsse), Ölsaaten oder zuckerfreie Zartbitterschokolade mit hohem Kakaoanteil. Die übrigen Zutaten passen gut zu einer kohlenhydratarmen Ernährung, daher kannst du den Kuchen wie beschrieben zubereiten.
Was ist das Geheimnis für einen saftigen Butterkuchen?
Die Butter gut mit Erythrit cremig schlagen und die Eigelbe einzeln unterrühren – das sorgt für eine leichte, luftige Textur. Auch das Mehl spielt eine große Rolle: Lupinenmehl etwa hat wenig Kohlenhydrate und macht den Kuchen extrem saftig, fast wie Ricotta im Teig.
Kann ich Erythrit durch andere Süßstoffe im saftigen Butterkuchen ersetzen?
Ja, du kannst andere natürliche Süßstoffe verwenden. Beachte jedoch, dass du eine echte Menge fein pulverisierten Süßstoffs brauchst, um die Buttercreme herzustellen – Tropfen‑Süßstoffe oder sehr geringe Pulvermengen reichen dafür nicht aus.
