Fluffiger Schokoladenkuchen – perfekt, um den Nachmittags-Snack der Kinder mit einem einfachen, aber unwiderstehlichen Geschmack zu begleiten.

Dieses Rezept ist darauf ausgelegt, einen weichen und zarten Kuchen zu erzielen, ideal zu jeder Tageszeit.

Seine Konsistenz bleibt mehrere Tage lang feucht und angenehm, ohne an Aroma zu verlieren.
Kakao und Schokolade vereinen sich zu einem intensiven und umhüllenden Geschmack.

Bissen für Bissen ist er reichhaltig, aber ausgewogen und nicht zu schwer. Ein Kuchen, der Groß und Klein mit seiner Schlichtheit begeistert.

Perfekt pur oder zusammen mit einem Glas Milch. Die Zubereitung ist einfach und auch für Küchenanfänger geeignet.

Besondere Aufmerksamkeit verdient das Backen, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen. Man sollte die Backzeit nicht überschreiten, damit der Kuchen nicht zu trocken wird.

Die richtige Backzeit sorgt für eine fluffige und leicht feuchte Innenstruktur. Ein echter Genuss, ideal, um jeden Nachmittagsmoment besonders zu machen.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Portionen: 10
Kochmethoden: Backofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Ganzjährig

359,94 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 359,94 (Kcal)
Kohlenhydrate 38,16 (g) davon Zucker 18,06 (g)
Proteine 7,30 (g)
Fett 21,42 (g) davon gesättigt 13,17 (g)davon ungesättigt 7,92 (g)
Fasern 3,23 (g)
Natrium 83,06 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

120 g Weizenmehl (Tipo 00)
75 g Maisstärke
110 g Zartbitterschokolade
30 g Kakaopulver (ungesüßt)
5 Eier (mittelgroß oder 6 kleine)
150 g Butter
150 g Zucker
3 Esslöffel Milch
12 g Backpulver
50 ml Milch
1 Prise Salz
nach Bedarf Puderzucker (zum Dekorieren)

Werkzeuge

1 Kleiner Topf
Schüsseln
Handrührgerät
1 Sieb
1 Spatel aus Silikon
1 Backform 22 cm Durchmesser

Schritte

Um den Schokoladenkuchen vorzubereiten, die Backform (22 cm Durchmesser) einfetten.
Butter in einem kleinen Topf bei sehr kleiner Hitze schmelzen. Dann beiseitestellen und etwas abkühlen lassen.
Schokolade im Wasserbad mit 3 Esslöffeln Milch schmelzen.
Eigelb von den Eiweißen trennen und das Eiweiß mit dem Handmixer steif schlagen.
Inzwischen den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In einer anderen Schüssel mit dem Handmixer die geschmolzene Butter mit dem Zucker verrühren. Wenn die Masse homogen ist, die Eigelbe nach und nach unterrühren.
Anschließend die geschmolzene Schokolade hinzufügen und gut unterrühren.
Dann Maisstärke, Mehl, Backpulver und Kakao, alle gesiebt, dazugeben.
Das steif geschlagene Eiweiß zurück in die Schüssel geben und alles mit einem Silikonspatel unterheben. Um die richtige Konsistenz zu erhalten, die an eine Mousse erinnern soll, kann es hilfreich sein, zusätzlich 50 ml Milch unterzurühren.
Zum Schluss eine Prise Salz unterheben.
In die Form gießen und vorsichtig glattstreichen, dabei eingeschlossene Luftblasen mit Sorgfalt austreten lassen.
Auf mittlerer bis unterer Schiene in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C etwa 30 Minuten backen.
Vor dem Herausnehmen die Stäbchenprobe durchführen.
Die Backzeit nicht übermäßig verlängern, damit der Kuchen nicht austrocknet.
Der fluffige Schokoladenkuchen ist somit fertig. Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren.