Die gefüllten hartgekochten Eier mit Pistazienpesto sind eine schnelle und leckere Vorspeise, perfekt für jede Gelegenheit. Die Zubereitung ist simpel, liefert aber viel Geschmack: die Cremigkeit der Ricotta verbindet sich mit dem intensiven Duft des Pistazienpestos und ergibt eine unwiderstehliche Füllung. Ideal als Fingerfood, zu Ostern, für ein Buffet oder einen eleganten Aperitif. Für einen noch dekorativeren Effekt können die Eier auf einem Bett frischer Rucola serviert oder mit gerösteten Crostini kombiniert werden. Die Kombination aus Ricotta, Pistazien und Parmesan eignet sich übrigens auch hervorragend als Belag für Crostini oder Bruschette. Die Frische der Eier ist entscheidend für ein optimales Ergebnis. Gefüllt können sie im Kühlschrank abgedeckt mit Frischhaltefolie bis zu 2 Tage aufbewahrt werden (es empfiehlt sich jedoch, sie so frisch wie möglich zu verzehren).
Im Folgenden siehst du, was du brauchst, um gefüllte hartgekochte Eier mit Pistazienpesto zu Hause zuzubereiten:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 8 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
Zutaten
- 8 Eier
- 250 g Ricotta
- 20 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Pistazienpesto
- 1 Prise Muskatnuss
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- Einige Kapern (zum Garnieren)
Zubereitung
Die Eier waschen und in einen ausreichend großen Topf legen. Mit kaltem Wasser bedecken und den Herd einschalten. Wenn das Wasser kocht, 7–8 Minuten Kochzeit zählen.
Sobald sie gekocht sind, sofort unter kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und das Schälen zu erleichtern. Die Eier vorsichtig schälen und längs halbieren.
Die Eigelbe entfernen und in eine große Schüssel geben. Mit einer Gabel die Eigelbe zu einer feinen Paste zerdrücken. Ricotta hinzufügen und mit der Gabel verrühren, bis eine glatte, cremige Konsistenz erreicht ist.
Pistazienpesto, geriebenen Parmesan und eine Prise Muskatnuss unter die Masse heben. Gut mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. So lange bearbeiten, bis eine weiche, homogene Füllung entsteht, die als Füllung für die Eier dient.
Mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel jede Eiweißhälfte mit der Füllung füllen. Für eine besonders glatte und seidige Creme die Füllung durch ein Sieb streichen und bei Bedarf einen Schuss Öl hinzufügen, um die Konsistenz zu verbessern.
Die gefüllten Eier auf einer Servierplatte anrichten. Nach Belieben mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer und einigen entstammten Kapern garnieren. Die gefüllten hartgekochten Eier mit Pistazienpesto sind servierbereit.
Guten Appetit und… bis zum nächsten Rezept!
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