Die Oster-Brioche-Häschen sind weiche, aromatische Hefeteilchen – eine wahre Augen- und Gaumenfreude und ein zärtlich-leckeres Symbol für Ostern!
Sie werden wegen ihrer niedlichen, verspielten Form geschätzt, die sie perfekt für Osterfeiern macht, sowie wegen ihrer fluffigen Konsistenz und dem feinen Geschmack, verfeinert mit Aromen wie Vanille und einem Hauch Orange. Sie sind eine tolle Idee fürs Osterfrühstück oder die Nachmittagsjause!
Ich empfehle, sie für eure Kleinen zuzubereiten – beim Backen verbreitet sich ein köstlicher Duft nach Butter und Zitrusfrüchten im ganzen Haus. Das riecht nach Fest und Geborgenheit.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 15 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Frühling
Zutaten
- 500 g Weizenmehl (Type 0)
- 150 g Zucker
- 2 Eier (mittelgroß)
- 150 g Butter
- 150 g Vollmilch
- 10 g Frischhefe
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Orangenschale (gerieben)
- nach Bedarf Milch und Zucker (zum Bestreichen)
- nach Bedarf Schokotropfen
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 1 Backpapier
- 1 Backblech
- 1 Backofen
- 1 Backpinsel
Schritte für die Oster-Brioche-Häschen
Für ein gutes Gelingen müssen die Häschen lange geknetet werden. Wenn ihr eine Küchenmaschine habt, benutzt sie – sonst müsst ihr in einer Schüssel von Hand kräftig arbeiten.
Gebt in den Behälter der Küchenmaschine mit dem K-Haken zunächst die Hefe mit der Milch zum Auflösen, stellt die Maschine auf Stufe 2, dann fügt Zucker, die beiden Eier auf Zimmertemperatur, die geriebene Orangenschale und den Vanilleextrakt hinzu. Lasst die Maschine ein paar Minuten arbeiten und wechselt dann zum Knethaken.Fahrt fort und gebt nach und nach das gesiebte Mehl sowie das Salz hinzu. Sobald der Teig recht kompakt ist, gebt nach und nach die weiche Butter dazu – wartet jeweils, bis ein Teil aufgenommen wurde, bevor ihr die nächste Portion hinzufügt.
Lasst die Küchenmaschine dann etwa 10–15 Minuten weiterkneten, bis der Teig schön seidig und gut ausgeknetet ist.Gebt den Teig in eine Schüssel oder lasst ihn im Behälter der Küchenmaschine, bedeckt ihn mit Frischhaltefolie und lasst ihn bei Zimmertemperatur gehen, bis er sich verdreifacht hat – etwa 3–4 Stunden. Das hängt auch von der Raumtemperatur ab: Bei Wärme geht er schneller, sonst braucht er länger.
Nachdem der Teig gegangen ist, stürzt ihr ihn auf die Arbeitsfläche und teilt für jedes Häschen 2 Teile ab: eine Kugel von 30–40 g für den Kopf und eine von 25 g für die Ohren.
Formt eure Häschen, schneidet mit einer Schere den Teig, um die Ohren zu formen, und legt sie auf ein mit Backpapier belegtes Blech. So verfahrt ihr, bis der Teig aufgebraucht ist.
Lasst sie nochmals gehen, bis sie sich ungefähr verdoppelt haben.
Das hängt wieder von der Raumtemperatur ab; rechnet mit etwa 1–2 Stunden.
Wenn die Häschen schön aufgegangen sind, bestreicht sie mit Milch und Zucker und setzt dann die Schokotropfen als Augen, Nase und Mund auf.Schiebt das Blech in den vorgeheizten Ofen und backt die Häschen bei 180°C Umluft für etwa 15–18 Minuten. Sobald sie Farbe annehmen, herausnehmen, abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Aufbewahrung
Die Häschen bleiben auch am nächsten Tag noch weich, aber für einen frischeren Effekt empfehle ich, sie kurz im normalen Ofen zu erwärmen oder einige Sekunden in der Mikrowelle – dann schmecken sie wie frisch gebacken!
Serviert sie pur oder gefüllt mit Nutella oder Marmelade.
Die Oster-Brioche-Häschen lassen sich nach dem Backen auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Zöpfe mit Zitrone aromatisieren?
Ja, natürlich. Ersetzt einfach die Orange durch Zitronenschale oder Zitronenaroma (Fialetta) – oder verwendet Vanille, ganz wie es euch am besten schmeckt.
Kann ich die Häschen füllen?
Ihr könnt sie vor oder nach dem Backen füllen: Einfach aufschneiden und mit Creme, Konfitüre oder Marmelade füllen.
Kann ich Sauerteig verwenden?
Ja, klar. Ersetzt die Hefe durch 100 Gramm Sauerteig und verlängert die Gehzeiten um mehrere Stunden.
