Heute möchte ich euch ein sehr altes Rezept vorstellen: frittierte Saubohnenschalen. Ja, genau die Schalen — richtig gehört — die wir sonst nach dem Herausnehmen der Bohnen wegwerfen. Es ist kein Rezept aus meiner Heimat, aber ich erinnere mich, dass viele Leute in Palermo sie gerade in dieser Jahreszeit zubereiteten. Da wir neulich frische Bohnen aus Sizilien bekommen haben, habe ich beschlossen, sie zuzubereiten. Manche sagen ja: „Alles, was frittiert ist, schmeckt gut“ — und sie hatten recht. Die Saubohnenschalen waren eine echte Überraschung, deshalb empfehle ich euch einfach, sie mal auszuprobieren und mir eure Erfahrungen zu schreiben. Jetzt schauen wir uns an, wie man frittierte Saubohnenschalen zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
Zutaten
- 500 g frische Saubohnen
- 2 Eier
- 200 g Semmelbrösel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Gewürze nach Wahl (ich: Knoblauchpulver und mildes Paprikapulver)
- 1 Bund Petersilie
- nach Belieben Erdnussöl (zum Frittieren)
Schritte
Für die Zubereitung der frittierten Saubohnenschalen empfehle ich, nur zarte Hülsen zu verwenden. Zieht euch Handschuhe an und schält die Bohnen: Schneidet die Hülsen der Länge nach zur Hälfte, entnehmt die Bohnen und entfernt die seitlichen Fäden. Schneidet dann die Schale der Länge nach halb durch.
Nachdem ihr alle Bohnen herausgenommen habt, spült die Hülsen gründlich unter fließendem Wasser. Lasst sie dann etwa 5–7 Minuten in reichlich Wasser kochen, gießt sie ab und lasst sie unter kaltem Wasser abkühlen.
Jetzt verquirlt die Eier und würzt sie mit Salz und Pfeffer. Gebt die Semmelbrösel in eine zweite Schüssel und würzt sie mit Salz, Knoblauchpulver, Paprika und klein gehackter Petersilie, wenn ihr möchtet. Wendet dann jede Hülse zuerst im Ei und danach in den Semmelbröseln. Sobald alle paniert sind, erhitzt in einer Pfanne von ca. 28 cm Durchmesser Erdnussöl gut und gebt jeweils 6–7 Hülsen hinein. Lasst sie pro Seite ca. 3–4 Minuten braten und legt sie dann für ein paar Minuten auf ein mit Küchenpapier belegtes Tablett/Teller zum Abtropfen. Danach serviert eure frittierten Saubohnenschalen — guten Appetit!
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Saby empfiehlt…
Ihr könnt die frittierten Saubohnenschalen als Beilage servieren oder — wenn ihr wollt — als Vorspeise, zum Beispiel zusammen mit Ziegenkäse.
