Softe Oster-Süßspeise mit einfachem, einheitlichem Teig
Die Mini-Colombine ohne Eier, gefüllt mit Nutella, sind eine einfache und köstliche Variante der klassischen Oster-Colomba. Ich mache dieses Rezept, wenn ich ein unkompliziertes, fluffiges Gebäck möchte, das auch für Menschen geeignet ist, die keine Eier essen können.
Das Besondere an diesem Rezept ist, dass es mit einem einzigen, sehr einfachen Teig zubereitet wird, der mit Orangenschale und Mandelaroma verfeinert ist. Nach dem Backen fülle ich die Colombine mit Nutella, was sie noch saftiger und unwiderstehlich macht.
Sie sind perfekt für:
das Osterfrühstück
die Festnachmittagsjause
als selbstgemachtes Geschenk
Probier auch diese osterlichen Ei-freien Süßspeisen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 10/12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 100 g Mehl (Typ 0)
- 200 ml Milch
- 4 g frische Hefe
- 400 g Mehl (Typ 0)
- 150 g Zucker
- 100 ml Milch
- 100 g Butter
- 6 g frische Hefe
- Orangenschale (gerieben)
- Mandelaroma
- Nutella® (Oder andere Aufstriche nach Belieben)
Werkzeuge
🔻 Backformen à 100 g : https://wwwz.amazon.it/dp/B0788BVTTD?tag=gz-blog-21&linkCode=osi&th=1&psc=1&ascsubtag=0-f-n-av_esplosionedigusto
- Mini-Colombine-Formen
Schritte
👩🍳 Zubereitungsvideo HIER.
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Ich bereite den Vorteig zu
Zuerst gebe ich Mehl, Hefe und Milch in eine Schüssel.
Gut verrühren, abdecken und gehen lassen:
im Kühlschrank über Nacht
oder
bei Zimmertemperatur etwa 30 Minuten, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ich bereite den Teig vor
Wenn der Vorteig fertig ist, gebe ich Mehl, Zucker, Milch und die restliche Hefe in eine Schüssel.
Danach füge ich den vorbereiteten Vorteig hinzu.
Ich beginne, den Teig etwa 15 Minuten zu kneten.
Das Ziel ist ein elastischer Teig, der sich von den Schüsselwänden löst.
Jetzt gebe ich die Butter nach und nach dazu und knete weiter, bis sie vollständig eingearbeitet ist.
Zum Schluss den Orangenschalenabrieb und das Mandelaroma zufügen und gut einarbeiten.
Formen der Colombine
Ich forme eine Kugel und teile den Teig in Stücke von etwa 100 g pro Stück.
Jedes Stück teile ich in der Mitte.
Ich rolle daraus zwei kleine Teigstränge.
Ich lege sie übereinander in die Backform, damit die typische Taubenform entsteht.
Ich bereite die Glasur vor
In eine Schüssel gebe ich Maismehl, Speisestärke, gehackte Mandeln und Zucker.
Gut vermischen.
Nach und nach Milch zugeben, bis eine cremige, streichfähige Masse entsteht.
Backen
Wenn die Colombine aufgegangen sind, die Glasur darüber geben und mit Hagelzucker bestreuen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Füllung
Wenn die Colombine gut ausgekühlt sind, fülle ich sie mit Nutella mithilfe eines Spritzbeutels.
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✨ Ergebnis
Du erhältst weiche, aromatische und superleckere Mini-Colombine ohne Eier mit einem cremigen Nutella-Kern.
Perfekt für ein einfaches und unwiderstehliches Ostergebäck.
Aufbewahrung:
Die Mini-Colombine lassen sich aufbewahren:
3 Tage bei Raumtemperatur, gut verschlossen
bis zu 1 Monat im Gefrierschrank
Vor dem Servieren kannst du sie kurz leicht im Ofen erwärmen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich eine andere Creme verwenden?Ja, du kannst Pistaziencreme, Vanillepudding/Crema pasticcera oder Marmelade verwenden.
Kann ich sie ohne Glasur machen?Ja, du kannst sie auch ohne Glasur backen oder alternativ mit Puderzucker bestäuben.
Kann ich sie einfrieren?Ja, du kannst sie einfrieren, sobald sie gebacken und abgekühlt sind.
