Mini-Pastiere salzig mit Salami und Scamorza
Oster-Vorspeise: einfach, cremig und eindrucksvoll
Die kleinen Pastiere in der herzhaften Version mit Salami und Scamorza sind eine originelle und köstliche Abwandlung der klassischen Pastiera. Ich bereite sie oft zu Ostern zu, weil sie sich prima als Vorspeise eignen, hübsch aussehen und sehr lecker sind.
Die Füllung ist cremig dank des gekochten Weichweizens und der Ricotta, verfeinert mit Salami und schmelzender Scamorza, während der Boden aus einem knusprigen herzhaften Mürbeteig besteht.
Sie eignen sich perfekt für:
das Osteressen
Buffets und Aperitifs
einzelne Vorspeisenportionen
Probier auch diese Oster-Vorspeisen:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 40 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 6/8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 100 g Butter
- 1 Ei (groß)
- 150 g gekochter Weichweizen
- 125 ml Milch
- 20 g Butter
- 200 g Ricotta
- 150 g Salami
- 150 g Scamorza
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
Schritte
👩🍳 Zubereitung Video HIER.
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Ich bereite den Weichweizen vor
Zuerst gebe ich den gekochten Weichweizen in einen kleinen Topf mit der Milch und einer Nocke Butter.
Ich lasse ihn etwa 20 Minuten köcheln und rühre ab und zu um.
Wenn er fertig ist, lasse ich ihn komplett abkühlen.
Ich bereite den herzhaften Mürbeteig vor
In eine Schüssel gebe ich das Mehl, die Butter, das Ei und eine Prise Salz.
Ich knete schnell, bis ein homogener Teig entsteht.
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Ich bereite die Füllung vor
Wenn der Weichweizen abgekühlt ist, gebe ich die Ricotta und die Eier dazu.
Ein Prise Salz zugeben und gut verrühren.
Ich gebe noch eine Prise Salz dazu und rühre alles gut um.
Ich schneide in Würfel:
Salami
Scamorza
Diese Würfel gebe ich zur Masse und mische alles gut untereinander.
Formen der Mini-Pastiere
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.
Mit runden Ausstechern Kreise ausstechen.
Die Teigkreise in die Formen legen und gut andrücken.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die vorbereitete Füllung einfüllen.
Den restlichen Teig ausrollen und Streifen schneiden.
Diese auflegen und die klassische Pastiera-Dekoration formen.
Backen
Im Ofen bei 180°C für ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
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✨ Ergebnis
Du erhältst cremige, zerlaufende und sehr geschmackvolle Mini-Pastiere, die sich perfekt als originelle und eindrucksvolle Oster-Vorspeise eignen.
Aufbewahrung:
2 Tage im Kühlschrank gut abgedeckt
können eingefroren werden
👉 Tipp: Vor dem Servieren leicht erwärmen, dann schmecken sie noch besser.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Salami ersetzen?Ja, du kannst gekochten Schinken oder Speck (Speck/Speckscheiben) verwenden.
Kann ich Blätterteig (Pasta brisée) verwenden?Ja, für eine noch schnellere Variante eignet sich Blätter- oder Briséeteig sehr gut.
Kann ich sie im Voraus zubereiten?Ja, sie sind auch am nächsten Tag noch sehr lecker.
