Mini-Reis-Pastiere
Einfache, aromatische Rezeptur – perfekt für Ostern
Die mini Reis-Pastiere sind eine praktischere und schnellere Version der klassischen neapolitanischen Pastiera. Ich bereite sie oft in der Osterzeit zu, weil sie leicht zuzubereiten, schneller zu backen und ideal als Einzelportion sind.
Anstelle des Weizenkorns verwende ich im Gefühl gekochten Reis, der die Füllung zart, cremig und besonders aromatisch macht dank typischer Aromen wie Orangenblüten, Vanille und Zitrusschalen.
Sie sind ideal für:
das Osteressen (Ostern)
Buffets und Einzelportion-Desserts
zum Vorbereiten im Voraus
Probier auch diese Desserts:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 30 Minuten
- Portionen: 810
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
Zutaten
- 150 g Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Ei
- 60 g Zucker
- 60 g Butter
- 200 ml Milch
- 125 ml Wasser
- 75 g Zucker
- 200 g Ricotta
- 1 Ei
- 75 g Reis
- 20 g Butter
- Zimt (gemahlen)
- Orangenblütenaroma
- Orangenschale (Abrieb)
- Zitronenschale (Abrieb)
- Vanille
Schritte
👩🍳 Zubereitung Video HIER.
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Ich bereite den Reis vor
Zuerst gebe ich den Reis in einen kleinen Topf mit Milch und Wasser.
Ich lasse es etwa 20 Minuten köcheln und rühre zwischendurch gelegentlich um.
Ich füge hinzu:
Orangenschale
Ich gebe hinzu:
Zucker
Zimt
Orangenblütenaroma
Vanille
Gut umrühren.
Zum Schluss die Butter hinzufügen und komplett abkühlen lassen.
Ich bereite den Mürbeteig vor
In eine Schüssel gebe ich Mehl, Zucker, Ei und Butter.
Ich knete schnell, bis ein homogener Teig entsteht.
Ich wickle ihn in Frischhaltefolie und stelle ihn für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank.
Ich bereite die Füllung vor
Wenn der Reis kalt ist, füge ich Ricotta und das Ei hinzu.
Nach Belieben noch etwas Aroma dazugeben und gut rühren, bis eine glatte Creme entsteht.
Ich forme die Mini-Pastiere
Ich rolle den Mürbeteig auf einem Blatt Backpapier aus und verwende dabei etwas Mehl.
Ich steche Kreise aus und lege sie in die Formen, drücke sie gut an.
Den Boden mit einer Gabel einstechen.
Die Reis-Füllung einfüllen.
Dekoration
Den restlichen Mürbeteig ausrollen und Streifen schneiden.
Diese obenauf legen und das klassische Pastiera-Gitter formen.
Backen
Im Ofen bei 180°C etwa 30 Minuten backen.
Vor dem Servieren komplett abkühlen lassen.
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✨ Ergebnis
Du erhältst cremige, aromatische Mini-Reis-Pastiere, perfekt für Ostern und ideal als praktischere Version des traditionellen Desserts.
Aufbewahrung:
3 Tage im Kühlschrank, gut abgedeckt
Einfrierbar bis zu 1 Monat
👉 Tipp: Vor dem Servieren 15–20 Minuten aus dem Kühlschrank nehmen.
FAQ (Häufige Fragen und Antworten)
Kann ich nur Milch ohne Wasser verwenden?Ja, sie werden dann noch cremiger.
Kann ich sie intensiver aromatisieren?Natürlich, du kannst mehr Orangenblütenaroma oder Vanille hinzufügen.
Kann ich nur Milch ohne Wasser verwenden?Ja, sie werden dann noch cremiger.
